CUCINA PARADISO

Crackers integrali ai semi

lucia — Wed, 06 Jul 2016 11:45:33 +0000

Cracker croccantissimi, pieni di semi, leggeri, nutrienti, salutari.

Ah, ovviamente buonissimi.

Si preparano in mezzoretta.

INGREDIENTI:

120 g di semi misti (io girasole, zucca, sesamo e chia)
2 cucchiai di fiocchi d’avena
1 cucchiaio di crusca
2 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaio d’olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai d’acqua

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso.

Se fosse troppo asciutto aggiungete un goccino d’acqua , al contrario se fosse troppo molle aggiungete un pizzico di farina.

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, adagiatene sopra un altro e col matterello stendete l’impasto in uno strato molto sottile.

Sollevate delicatamente il voglio superiore di carta forno, col coltello incidete l’impasto creando dei quadrati.

Infornate a 180° per 20-25 minuti circa (dovranno essere belli dorati).

Sfornate, fate raffreddare copletamente e separate i quadratini.

Voilà!

Crackers al vino e rosmarino

lucia — Wed, 18 May 2016 06:31:04 +0000

Questa ricetta è della mitica Sara Papa, esperta panificatrice, ambasciatrice del lievito madre, ormai è diventata punto di riferimento per chi si cimenta nell’arte bianca.

Questa è una ricetta senza lievito, veloce e facile, adatta a preparare sfiziosi cracker anche all’ultimo minuto.

Il risultato è super! Qui li ho fatti al rosmarino, ma potete sbizzarrirvi, semi, semini, erbe varie, peperoncino, paprika…

INGREDIENTI:

300 g di farina 00
40 ml di acqua
70 ml di olio e.v.o.
100 ml di vino bianco
1/2 cucchiaino di sale
rosmarino
fior di sale

Impastate farina, acqua, vino, olio e sale fino ad attenere un composto omogeneo.

Aggiungete il rosmarino tritato e amalgamate bene.

Fate riposare avvolto nella pellicola per 10 minuti.

Stendete l’impasto su carta da forno formando un rettangolo di circa 30×20 cm, poi con una rotella per pasta fresca tagliate tanti quadratini, non c’è bisogno di separarli, dopo la cottura si separeranno facilmente.

Spolverate di fior di sale ( o sale grosso se non l’avete a disposizione) e infornate a 180° in modalità ventilata per 30 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e separate i cracker fra loro.

Sfogliatine croccanti

lucia — Mon, 27 Apr 2015 11:02:19 +0000

Questa è una ricetta davvero veloce per farvi da soli dei crackers croccanti e gustosi, ideali come aperitivo o a tavola. Non si usa lievito, l’impasto deve solo riposare una mezzora in frigo, quindi anche i tempi di realizzazione sono molto veloci.

Potete farli semplici, o arricchirli con rosmarino o altre erbe aromatiche o ancora con sesamo e semi tostati.

INGREDIENTI:

400 g di farina 00
200 ml di acqua fredda
60 g di olio e.v.o.
sale
sale in fiocchi
erbe aromatiche a piacere
semi tostati a piacere

Impastate la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale fino ad ottenere un impastao omogeneo.

Fatene una palla, avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo a riposare mezzora.

Trasorso il tempo stendete la pasta in uno spessore di circa 2 mm circa, qui l’ideale è l’uso dei rulli per la pasta all’uovo, vi renderanno l’operazione agevole e veloce e soprattutto riuscirete ad ottenere uno spessore omogeneo.

Se avete deciso di usare erbe o semini, spolverateli sulla sfoglia, ripiegate in due e ristendete, verranno così incorporati bene nella sfoglia.

Stendete la sfoglia su un foglio di carta da forno, con una rotella ritagliate tante striscioline di circa 2-3 cm di largezza e 10 cm circa di altezza (in realtà usate il formato che più vi piace!). Eliminate gli eccessi spolverate di fiocchi di sale la superficie e, senza dividere le striscie ricavate (si staccheranno agevolmente a fine cottura), infornate a 220° per circa 20 minuti: dovranno risultare bene dorate e croccanti.

Sfornate e separate le striscioline.

Enjoy!