Ho optato per la seconda!

Ho preparato questo piatto coloratissimo e super sano con pisellini freschi, cipolla rossa di Tropea, erba cipollina con i suoi fiori e del prosciutto cotto.

Cottura brevissima per preservare sostanze nutritive e colori.

Bella e buona, poi mangiar colorato fa bene all’umore e assicura un pieno di vitamine e sali minerali.

Se non avete i pisellini freschi, usate quelli surgelati, non quelli in scatola, perdereste l’effetto freschezza oltre a quello cromatico.

INGRESIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di farfalle integrali
• 400 g di pisellini freschi (o surgelati)
• 2 cipolle di Tropea
• 150 g di prosciutto cotto sgrassato
• 1 ciuffo di erba cipollina (con i suoi fiori)
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Mettete a scaldare abbondante acqua salata e al bollore versate la pasta.

Nel frattempo scaldate tre cucchiai d’olio in una padella e rosolate a fiamma media le cipolle affettate finemente per 2, 3 minuti, poi aggiungete un dito d’acqua e abbassate il fuoco, aggiungete i pisellini e fate cuocere 4/5 minuti.

Salate, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata e il prosciutto cotto tagliato a listarelle sottili.

Scolate la pasta , versatela nella padella con un cucchiaio d’acqua di cottura e amalgamate per un minutino.

Ecco a voi!!!

Ne esistono diverse versioni, io vi propongo quella con le cipolle.

INGREDIENTI:

• 500 g di patate
• 250 g di cipolle bianche
• 7 uova
• 150 ml di olio e.v.o.
• sale
• pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, sbucciate e affettate la cipolla grossolanamente.

Scaldate in una padella da 24 cm l’olio (non deve friggere) e aggiungete patate e cipolle, fate cuocere coperte per 12-15 minuti. Dovranno essere morbide e non fritte, quindi tenete la fiamma non al massimo.

Scolate le patate , eliminate l’olio in eccesso dalla padella e tenete da parte.

Sbattete in una ciotola le uova, regolate di sale e pepe, poi aggiungete le patate e mescolate.

Versate il composto nella padella, coprite col coperchio e cuocete 10 minuti (la superficie deve esser solida), poi con l’aiuto di un piatto rovesciate la tortilla e cuocetela ancora 5 minuti sull’altro lato.

Servite calda o tiepida!

Si tratta di una frolla salata, arricchita da cipolla, pecorino e il profumo del timo fresco… irresistibili!

INGREDIENTI:

• 220 g di farina
• 160 g di burro freddo
• 70 g di pecorino sardo stagionato
• 1 cipolla bianca
• 2 uova
• timo fresco
• sale 
• pepe

Raccogliete in una boule la farina , il sale e il burro freddo a pezzetti e cominciate a impastare in punta di dita.

Aggiungete ora le uova e impastate bene.

Aggiungete ora il timo, il pepe, il pecorino grattugiato e la cipolla tritata finemente.

Date all’impasto una forma cilindrica di circa 4-5 cm di diametro, avvolgete nella pellicola e fate riposare almeno mezzora in frigo.

Trascorso il tempo di riposo, eliminate la pellicola e affettate l’impasto in uno spessore di 4-5 mm, ottenendo così i biscotti salati.

Adagiateli su di una leccarda rivestita di carta forno e infornate a 180 ° in modalità ventilata per circa 15 minuti, finchè non saranno bene dorati.

Tra l’altro per addensano non ho usato pane ma farina di mandorle, quindi anche low carb e con grassi buoni!

INGREDIENTI:

• 600 g di polpa d’anguria priva di semi
• 300 g di pomodori
• 1 cipolla di tropea
• 3 cucchiai di aceto rosso
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale
• 4 cucchiai di farina di mandorle

Tagliate grossolanamente l’anguria, i pomodori e la cipolla.

Raccogliete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Regolate di sale, servite con ravanelli julienne e maggiorana fresca.

Eccovi una ricetta dal sapore speciale, buonissimo e che vi farà fare la…hula!

Scherzi a parte l’ananas, da noi usato solo in versione dolce, viene buonissimo cucinato salato, regala una nota agrodolce al piatto che viene contrastata ed esaltata dai friggitelli, dal piccante e dalle cipolle rosse.

La piccantezza decidetela voi, io ne ho preparato una versione decisamente hot, ma a noi piace molto.

Teoricamente ci vorrebbe il coriandolo fresco, se lo trovate usatelo, in alternativa io ho fatto un mix di prezzemolo e basilico limonato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800 g di petto di pollo a fette
• 500 g di ananas fresco
• 2 cipolle rosse (se le avete di Tropea sono perfette)
• 6 peperoni verdi tipo friggitelli
• peperoncino fresco (a piacere, io 2 piccanti!)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai d’olio e.v.o.
• prezzemolo
• basilico limonato

Cominciate tagliando l’ananas prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm di larghezza, il pollo a striscioline sottili, i friggiteli a rondelle molto sottili, la cipolla a cubetti e tritando il peperoncino.

Scaldate l’olio in una padella capiente (va benone anche il wok).

Quando sarà bello caldo aggiungete l’ananas , deve sfrigolare bene, girate e cuocete un paio di minuti, aggiungete ora il pollo e fate rosolare girando bene altri 2-3 minuti.

Ora aggiungete le cipolle, i friggiteli (tenendone da parte qualche rondella) e il peperoncino, salate e girate.

Cuocete girando bene ancora 3-4 minuti, poi sfumate col vino bianco, abbassate il fuoco e portate a cottura il pollo.

Servite caldo aggiungendo il prezzemolo e il basilico freschi tritati grossolanamente, e i friggiteli tenuti da parte.

Il barbeque è una di quelle: amici, birre fresche e tante cose buone.

Ecco un mix di verdure marinate e cotte alla brace…. semplici e speciali.

Il segreto, ovviamente è la quantità e la varietà di erbe e la bontà dell’olio che userete.

INGREDIENTI:

• 3 patate
• 3 zucchine tonde
• 3 cipolle di tropea
• 3 cipollotti
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• maggiorana
• erba cipollina
• menta
• rosmarino
• timo
• salvia
• finocchietto

Lavate tutte le verdure accuratamente.

Tagliate le patate  e le zuchine a fette spesse circa 1 cm, dividete invece a metà per il lungo le cipolle e i cipollati dopo aver eliminato gli strati più esterni della buccia.

Lavate e asciugate le erbe aromatiche e tritatele grossolanamente con un coltello in ceramica (che non crei ossidazione).

Distribuite le verdure su di un ampio piatto, salatele, pepatele, copritele con le erbe aromatiche e tanto olio.

Lasciate marinare almeno 1 ora.

Quando la brace del barbeque sarà pronta, scolatele bene dall’eccesso di olio e cuocetele bene su entrambi i lati.

L’olio avanzato potete utilizzarlo per delle bruschette gustosissime!

No non sono impazzita, sono delle deliziose polpettone allungate, di origine balcanica, mix di carne di maiale e vitello, con cipolla rossa, aglio, u pizzico di cumino e moooolta paprika!!!!

Buoni e saporiti si mangiano con le patatine fritte el’ajvar, che vi ho pubblicato da poco, una salsina piccante a base di peperoni rossi e melanzane.

Eccoli!!!!!

INGREDIENTI:

• 300 g di trita di vitello
• 3000 g di trita di maiale
• 2 cipolle rosse
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di paprika 
• sale

Tritate finemente la cipolla, mescolatela alle due carni, aggiungete le spezie, sale e pepe e mescolate molto bene.

Ora il segreto è quello di lavorare con le mani impastando la carne per 10-15 minuti, il calore renderà morbidi morbidi i nostri chevapcici.

Formate delle palline grandi come una pallina da ping pong, poi datele una forma allungata.

Ora ungeteli bene con un pennello e cuoceteli 5 minuti per lato su di una piastra rovente.

Servite con patatine fritte e l’ajvar.

Ma al gusto non si rinuncia, quindi eccovi una deliziosa crema a base di cavolfiore resa però saporita e gustosa dalla cipolla rossa, il porro e il cipollato, cotti con vino rosso.

A completare la magia tanto timo fresco.

A me è piaciuta tantissimo!

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore bianco
• 1 cipolla rossa
• 1 porro
• 3 cipollotti
• olio e.v.o.
• 150 ml di vino rosso
• 100 ml di latte
• timo fresco
• sale
• pepe

Lavate il cavolfiore, eliminate le foglie e la base, dividetelo in pezzettoni e lessetelo in abbondante acqua salata bollente per 10 minuti.

Pelate  la cipolla rossa e affettatela sottilmente, eliminate la base, la parte verde e lo strato più esterno dei cipollotti e del porro e affettateli.

Intanto scaldate un filo d’olio in un tegame antiaderente, aggiungete cipolla, porro e cipollotti e rosolate per 5 minuti. Aggiungete poi il vino rosso e fate evaporare.

Aggiungete il cavolfiore e due mestoli della sua acqua di cottura, un po’ di timo, sale e pepe.

Cuocete per altri 15 minuti, aggiungendo acqua di cottura del cavolfiore se si asciuga troppo.

Ora col minipimer frullate aggiungendo il latte, fino ad ottenere una crema liscia.

Servite decorando con qualche fogliolina di timo fresco, qualche rondella cruda delle cipolle e un filo d’olio.

Si tratta di cipolle ripiene e cotte al forno.

Semplice.

Sì, ma particolare.

Il ripieno è a base di trita di manzo e salsiccia ma arricchite da abbondante toma grattugiata e …amaretti sbriciolati.

Sì, amaretti. Pochi, appena un profumo, ma sono l’ingrediente segreto di questa super preparazione.

INGREDIENTI:

• 10 cipolle dorate
• 200 g di salsiccia 
• 100 g di trita di manzo magra
• 1 uovo
• 200 g di toma stagionata grattugiata
• 3 cucchiai di pan grattato
• 15 g di amaretti
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• 1 bicchiere di vino rosato

Come prima cosa pelate e lessate le cipolle intere in abbondante acqua salata per 15 minuti.

Scolatele bene le cipolle, tagliatele a metà e svuotatele lasciando circa due strati esterni.

Tritate la parte di cipolla eliminata e saltate in padella con un po’ d’olio.

Aggiungete la trita e  la salsiccia (eliminando la pelle) e saltate qualche minuto.

Sfumate poi col vino, salate e pepate.

Raccogliete in una ciotola, aggiungete l’uovo, il pan grattato, gli amaretti sbriciolati e 2/3 del formaggio.

Riempite abbondantemente le cipolle col ripieno, posizionatele in una teglia, spolverate col restante formaggio, date un giro d’olio e una grattata di pepe.

Infornate per 40 minuti a 180°.

Il chili è una preparazione a base di carne di vitello macinata e fagioli neri, caratterizzata da abbondante salsa di pomodoro, cipolla e peperoni verdi.

Il piccante potete regolarlo voi, sicuramente la versione originale è generosa in questo senso!

Potete mangiarlo abbinato a del riso lessato, ma la versione più caratteristica (e molto conviviale ) e all’interno delle tortillas di farina con formaggio grattugiato e guacamole.

La cottura deve essere lunga e viene fatta con la birra.

Qui vi do le dosi per 8 persone, abbiamo organizzato una piccola festicciola!

INGREDIENTI:

• 800 g di carne tritata di vitello
• 500 g di fagioli neri 
• 300 g di cipolla bianca
• 3 spicchi d’aglio
• 300 g di peperoni verdi (tipo friggitelli)
• 500 g di pelati di pomodoro
• 1 litro di birra 
• peperoncino fresco (a piacere ma dovrebbe essere abbondante)
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

per servire:

• 16 tortillas di farina 
• salsa guacamole (qui la ricetta)
• 300 g di auricchio provolone

La sera prima ammollate i fagioli per almeno 12 ore.

Come prima cosa  pelate e affettate finemente le cipolle.

Lavate i peperoni verdi, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a striscette sottili.

Scaldate abbondante olio in un tegame ampio e fate rosolare cipolle e peperoni per circa 5-6 minuti.

A parte, in un’altra padella, scaldate due cucchiai d’olio e fate rosolare la carne fino a che non sarà bella colorata.

Aggiungetela ora a cipolle e peperoni, unite gli spicchi d’aglio interi, il peperoncino e i pelati.

Salate e pepate e coprite con la birra.

Cuocete a fuoco basso per circa 2 ore.

Il chili dovrà essere denso e non acquoso ma i fagioli devono essere teneri, se necessario quindi aggiungete ancora della birra per portare a cottura.

Eliminate gli spicchi d’aglio e portate in tavola.

Servite con le tortillas calde, il formaggio grattugiato e il guacamole.