E’ tra l’altro un piatto sano e leggero, perché a base di carne magra, peperoni e fagioli.

Ovviamente deve piacere il piccante ma potete modularlo a vostra scelta.

E’ ideale per una cena fra amici, da solo, magari accompagnato da crostoni o tortillas, vi risolve un’intera cena.

INGREDIENTI:

• 600 g di carne di vitello macinata
• 6-7  peperoni rossi e gialli
• 1,5 kg di fagioli borlotti già lessati
• 2 cipolle bianche
• 1 litro  di passata di pomodoro
• paprika forte
• peperoncino fresco
• olio e.v.o.
• sale

Fate rosolare la cipolla in quattro cucchiai d’olio con il peperoncino fresco, aggiungete la carne e fate rosolare per bene.

Pulite i peperoni eliminando il picciolo e i semi interni, frullateli nel mixer e aggiungete alla carne.

Aggiungete i fagioli e fate rosolare ancora.

Aggiungete anche la passata di pomodoro, sale, pepe, paprika.

Fate cuocere a fuoco basso per 2 ore, aggiungendo acqua, poco alla volta, acqua quando si sta addensando troppo.

Servite con olio e.v.o. a crudo e basilico fresco.

Il chili è una preparazione a base di carne di vitello macinata e fagioli neri, caratterizzata da abbondante salsa di pomodoro, cipolla e peperoni verdi.

Il piccante potete regolarlo voi, sicuramente la versione originale è generosa in questo senso!

Potete mangiarlo abbinato a del riso lessato, ma la versione più caratteristica (e molto conviviale ) e all’interno delle tortillas di farina con formaggio grattugiato e guacamole.

La cottura deve essere lunga e viene fatta con la birra.

Qui vi do le dosi per 8 persone, abbiamo organizzato una piccola festicciola!

INGREDIENTI:

• 800 g di carne tritata di vitello
• 500 g di fagioli neri 
• 300 g di cipolla bianca
• 3 spicchi d’aglio
• 300 g di peperoni verdi (tipo friggitelli)
• 500 g di pelati di pomodoro
• 1 litro di birra 
• peperoncino fresco (a piacere ma dovrebbe essere abbondante)
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

per servire:

• 16 tortillas di farina 
• salsa guacamole (qui la ricetta)
• 300 g di auricchio provolone

La sera prima ammollate i fagioli per almeno 12 ore.

Come prima cosa  pelate e affettate finemente le cipolle.

Lavate i peperoni verdi, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a striscette sottili.

Scaldate abbondante olio in un tegame ampio e fate rosolare cipolle e peperoni per circa 5-6 minuti.

A parte, in un’altra padella, scaldate due cucchiai d’olio e fate rosolare la carne fino a che non sarà bella colorata.

Aggiungetela ora a cipolle e peperoni, unite gli spicchi d’aglio interi, il peperoncino e i pelati.

Salate e pepate e coprite con la birra.

Cuocete a fuoco basso per circa 2 ore.

Il chili dovrà essere denso e non acquoso ma i fagioli devono essere teneri, se necessario quindi aggiungete ancora della birra per portare a cottura.

Eliminate gli spicchi d’aglio e portate in tavola.

Servite con le tortillas calde, il formaggio grattugiato e il guacamole.