Una bomba! Di salute, sì, ma anche di gusto e colore.

Tra l’altro è estremamente saziante.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo intero privato dell’osso
• 1/2 cavolo cappuccio viola
• 2 mele
• 10 noci
• 150 ml di yogurt magro
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• olio e.v.o.
• rosmarino, salvia e alloro

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, quando arriverà a bollore aggiungete il sale e le erbe aromatiche e fate cuocere il pollo per 20 minuti circa, poi spegnete e fatelo raffreddare immerso nel liquido.

Quando sarà freddo tagliate a cubetti il petto di pollo e accoglietelo in una ciotola.

Affettate sottilmente il cavolo e tagliate a cubetti le mele, aggiungete al pollo, assieme alle noci tritate.

In una ciotola raccogliete yogurt, senape, olio, sale, pepe e mescolate.

Condite con la salsina ottenuta l’insalata e buon appetito!

Il cavolo viola è fra questi e in questi mesi di fine inverno è perfetto perché di stagione , economico e tanto tanto versatile.

Oggi ve lo propongo in due versioni: qui brasato con mele pink lady, senape e sfumato alla birra bianca, nella ricetta successiva in una deliziosa insalata di pollo.

Sono entrambe ricette sane e dietetiche, perfettamente inservibili in un regime dietetico controllato o in una remise en forme detox in vista della bella stagione.

Ecco la ricetta. Ah, sullo sfondo vedete un burger di manzo alle spezie fatto in casa

La mela pink lady secondo me è perfetta per il giusto mix di acidità e dolcezza.

INGREDIENTI:

• mezzo cavolo cappuccio viola
• 2 mele pink lady (in alternativa Grammy Smith o Fuji, le prime più acidule, le seconde più dolci)
• 300 ml di birra bianca
• 1 cucchiaio di senape
• sale
• pepe
• olio e.v.o.

Lavate e affettate sottilmente il cavolo, lavate e tagliate a cubetti le mele, tenendo la buccia ma eliminando il torsolo.

Scaldate una padella antiaderente, aggiungete lo spicchio d’aglio intero e il cavolo con le mele e fate dorare un paio di minuti, poi aggiungete la birra e abbassate il fuoco.

Salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti circa, aggiungendo acqua se necessario.

Aggiungete la senape, mescolate bene e cuocete altri 5 minuti.

Servite caldo con, a piacere, olio extra vergine a crudo.

Visto che ci avviamo verso la fine della stagione invernale e dei cavoli…. eccovi una ricettina buonissima, da preparare in 10 minuti (più la cottura ovvio!) !

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1/2 cavolo viola
• 1 cipolla rossa
• 1 tazza di brodo di verdura
• 200 g di feta
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Affettate il cavolo a listarelle, lavatelo e asciugatelo.

Pelate e affettate sottilmente la cipolla.

Scaldate due cucchiai d’olio in padella, aggiungete la cipolla e fate rosolare a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungete il cavolo, abbassate il fuoco, coprite col brodo, salate, pepate e fate cuocere 10 minuti.

Stendete la sfoglia su di una teglia, bucherellatene il fondo con una forchetta, riempite con il cavolo, ripiegate i bordi e sbriciolate sopra la feta.

Infornate a 180° per 40 minuti in modalità ventilata.

Voilà!

Il cavolo viola è pieno di proprietà nutrizionali a fronte di un bassissimo apporto calorico, qui ve lo propongo in una vellutata resa speciale dall’abbinamento con le mele verdi, che danno il dolce-acidulo ideale.

Fate il pieno di vitamine e sali!

INGREDIENTI:

• mezzo cavolo cappuccio viola
• 2 mele verdi Grammy Smith
• 1/2 cipolla rossa
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 1 litro di brodo vegetale

Lavate il cavolo e tagliatelo a pezzettoni.

Lavate le mele, tagliatele in spicchi eliminando torsolo e semi.

Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a rosolare in un ampio tegame con due cucchiai d’olio per 3-4 minuti.

Aggiungete ora il cavolo e le mele,salate e pepate, coprite col brodo e fate cuocere mezzora circa.

Frullate tutto col mixer ad immersione, condite con ottimo olio a crudo, pepe a piacere e delle fettine di mela.