Oggi ve ne propongo una versione decisamente più creativa ma davvero buonissima.

Il mango, col suo gusto fresco e resinoso, condito con cipolla rossa e peperoncino, regala freschezza, dolcezza  e un pizzico di piccante, le uova di salmone, vera prelibatezza, danno sapidità e lo sprint finale.

Buonissima!

INGREDIENTI:

• 500 g di carne battuta di fassone
• 1 mango maturo
• 1 cipolla di tropea
• 1 peperoncino
• 4 cucchiaini di uova di salmone
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• tabasco

Come prima cosa pelate il mango e tagliatelo a cubetti di circa 1 cm.

Pelate e tritate finemente la cipolla di Tropea.

Raccogliete entrambe in una ciotola, condite con olio, sale. il peperoncino tritato e un paio di gocce di tabasco.

A parte condite la battuta con olio, sale e pepe.

Aiutandovi con un coppapasta, mettete un quarto del mango sul fondo del compassata e compattate con il dorso di un cucchiaio, mettete ora un quarto della battuta e compattate. Sfilate il coppapasta e finite con un cucchiaino di uova di salmone. Ripetete per le altre tre porzioni.

No non sono impazzita, sono delle deliziose polpettone allungate, di origine balcanica, mix di carne di maiale e vitello, con cipolla rossa, aglio, u pizzico di cumino e moooolta paprika!!!!

Buoni e saporiti si mangiano con le patatine fritte el’ajvar, che vi ho pubblicato da poco, una salsina piccante a base di peperoni rossi e melanzane.

Eccoli!!!!!

INGREDIENTI:

• 300 g di trita di vitello
• 3000 g di trita di maiale
• 2 cipolle rosse
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di paprika 
• sale

Tritate finemente la cipolla, mescolatela alle due carni, aggiungete le spezie, sale e pepe e mescolate molto bene.

Ora il segreto è quello di lavorare con le mani impastando la carne per 10-15 minuti, il calore renderà morbidi morbidi i nostri chevapcici.

Formate delle palline grandi come una pallina da ping pong, poi datele una forma allungata.

Ora ungeteli bene con un pennello e cuoceteli 5 minuti per lato su di una piastra rovente.

Servite con patatine fritte e l’ajvar.

Ricetta creativa!

INGREDIENTI:

• 200 g di battuta di fassone al coltello
• 2 spicchi d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 100 g di daikon
• 1 cucchiaio di alghe essiccate cilene
• 4 foglie di rucola
• aceto balsamico

Come prima cosa preparate la carne: raccoglietela in una ciotola, aggiungete l’aglio sbucciato e diviso a metà, olio, sale e pepe. Coprite e fate riposare in frigo un’oretta almeno.

Pelate il daikon, tagliatelo prima a rondelle molto sottili e poi a bastoncini, condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Ammollate le alghe in un goccino d’acqua per idratarle bene, poi scolatene gli eccessi.

Componete le piccole tartare aiutandovi con un compassata tondo: ponete un cucchiaio di insalata di daikon sul fondo, riempite di battuta. Rimuovete il cerchio di metallo. Aggiungete in cima un pizzico di alghe e una foglia di rucola.

Irrorate con un giro d’olio e una grattata di pepe.

E’ buono semplice,solo, con una salsetta,con una bella insalatina, con le patate…

WOW!!! 

INGREDIENTI:

• 1 kg di lombata di manzo
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• 3 cucchiai di farina
• 2 cucchiaini di pene nero macinato al momento
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• sale

Per prima cosa legate con dello spago da cucina la carne, in modo da rendere il pezzo regolare e compatto.

Ora in una padella raccogliete farina, senape e pepe e fate tostare 3-4 minuti. Raccogliete il tutto in una ciotola e impanateci bene il pezzo di roast-beef facendo aderire bene su tutta la superficie il mix.

Sciogliete in padella il burro, rosolate quindi a fiamma vivace il roast-beef girandolo bene per circa 5 minuti.

Ora ponetelo sulla grata del forno alla massima temperatura. Sotto la grata ponete una teglia per raccogliere i succhi della carne.

Dopo 5 minuti irrorate col vino rosso e cuocete altri 10 minuti.

Ora abbassate a 200° il forno e salate il roast beef.

Cuocete altri 15 minuti.

Durante tutta la cottura ogni 5 minuti raccogliete col cucchiaio i succhi che si saranno formati e irrorate la superficie della carne.

A cottura ultimata, avvolgete nella stagnola il roast-beef e lasciatelo riposare 10 minuti prima di servire.