Si tratta di una crostata, con una friabile pasta frolla sopra e sotto, e un cuore cremoso di  mele in purezza.

Ricorda vagamente l’apple pie americana che però è molto più dolce e ha le mele in pezzi.

Si usano mele acide, le grammy smith sono perfette e si cucinano senza nulla ad esclusione di un cucchiaio di zucchero su 1,5 di mele.

Il contrasto morbido- croccante e dolce-acido è davvero perfetto.

Nelle mele si può mettere la cannella, io la adoro e trovo che la renda ancor più buona.

Accompagnata con panna montata è golosissima, e visto che serve un cucchiaio di panna nell’impasto….

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CM:

Per la pasta frolla:

• 500 g di farina 00
• 250 g di burro
• 4 tuorli d’uovo
• 200 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci (anche vanigliato)

Per il ripieno:

• 1,2/1,5 kg di mele grammy smith (al netto degli scarti)
• 1 cucchiaio di zucchero
• cannella 

Come prima cosa sbucciate le mele, eliminate il torsolo e pesatene  1,2 kg/ 1,5 kg.

Grattugiatele con una grattugia a maglie larghe o con il tritaverdure per il taglio julienne.

Mettetele in una padella antiaderente o una casseruola con un cucchiaio di zucchero e fate cuocere a fuoco basso una decina di minuti circa. Se tenderanno ad attaccarsi aggiungete un goccio d’acqua. Se vi piace aggiungete mezzo cucchiaino di cannella.

Intanto preparate la frolla mescolando farina, lievito, zucchero, sale. Fate un buco al centro e aggiungete i tuorli, la panna e il burro freddo a pezzi. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo , avvolgete nella pellicola e mettete in frigo.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 26 cm.

Dividete la pasta in due, una delle due parti leggermente più grande.

Stendete la metà maggiore su un foglio di carta forno infarinato e rovesciatelo nello stampo, eliminate la carta forno e adattate bene la pasta sul fondo e sui lati.

Versate le mele livellandole bene.

Stendete la metà più piccola dell’impasto sempre sulla carta forno infarinate rovesciatela sulle mele, tagliate con un coltello gli eccessi e sigillate i bordi. Io l’ho decorato semplicemente con un cucchiaino

Bucherellate la superficie e cuocete in forno ventilato a 180° per 35-40 minuti, dovrà risultare dorata.

Sfornate, fate raffreddare e servite fredda o tiepida se volete accompagnata da panna montata.

Si tratta di una crostata, ma molto, molto speciale.

E davvero buonissima.

Si tratta di una frolla con nocciole tritate finemente e cannella ( nella tradizione ci sono anche i chiodi di garofano ma a me nn piacciono tanto) e tanta marmellata di lamponi. In alternativa ribes rosso ma da noi è più difficile da trovare.

Provatela. Poi mi direte.

Con la stessa ricetta si possono fare deliziosi biscotti.

INGREDIENTI (per una teglia da 28 cm):

• 300 g farina 00
• 300 g nocciole tritate finemente a farina
• 300 g di burro
• 2 uova
• 220 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino colmo di cannella
• 500 ml di marmellata di lamponi

Raccogliete sul piano di lavoro o in planetaria la farina, le nocciole tritate, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale e la cannella e cominciate a impastare.

Quando avrete ottenuto una consistenza sabbiosa aggiungete le uova e impastate.

Quando avrete ottenuto una consistenza omogenea, fatene una palla e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare in frigo per 1 ora.

Imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 28 cm, dividete l’impasto in 2/3 di un lato e 1/3 dall’altro.

Con i due terzi, stendete la frolla in uno strato omogeneo e rivestite il fondo della teglia rifilandone i bordi.

Stendete la marmellata sopra.

Con la restante frolla ricavate tante stelle di dimensioni diverse ( o qualsiasi decorazione vi possa piacere) e disponete a piacere sulla marmellata.

Infornate a 180 gradi in modalità statica per 50 minuti circa.

Sfornate , fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Quindi al piacere e al divertimento, si affiancano sempre due problemi: cosa cucinare di sfizioso, diverso e gustoso (spesso in poco tempo) e soprattutto limitare le calorie per non arrivare a Natale rotolando. Questo piatto è un’idea perfetta: si prepara in fretta, è diverso dal solito, profumato e speziato senza essere invadente come sapore, rimane gustosissimo ma leggero, in quanto il filetto di maiale è una carne magra, tenera e si prepara convochi condimenti.

INGREDIENTI:

• filetto di maiale da 1 kg
• 1 cucchiaio di cannella
• la scorza di limone grattugiata
• salvia
• rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di brodo
• 1 bicchiere di marsala
• olio evo
• burro q.b.
• sale
• pepe

Raccogliete in un bicchiere la cannella, il sale, il pepe, la salvia e il rosmarino tritati finemente.

Massaggiate il filetto di maiale con la mixture aromatica facendola aderire bene, avvolgete nella pellicola e fate riposare mezzora.

Scaldate una casseruola, scaldate tre cucchiai d’olio e una noce di burro con lo spicchio d’aglio schiacciato, rosolate bene su tutti i lati la carne, senza pungerla con la forchetta per non fare uscire i succhi, quando sarà ben dorata su tutti i lati aggiungete il marsala e lasciate sfumare, aggiungete poi brodo e latte e portate a cottura, circa 20 minuti totale.

La carne deve risultare rosa al centro e la salsa morbida.

Servite a fette con la salsa. 

Credetemi non sa di banana! Ho provato a farla assaggiare e chiedere qual era l’ingrediente principale e nessuno è riuscito a indovinare! Ma nel mentre la torta è finita!

Qui è in versione torta e non plum cake e con le gocce di cioccolato, fantastica!

Le dosi sono per una teglia a cuore da 28 cm di diametro, per uno stampo da plum cake dimezzatele.

INGREDIENTI:

• 5 banane piccole (o 4 grandi)
• 4 uova
• 160 g di burro
• 450 g di farina
• 1 cucchiaino di cannella
• 200 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 bustine di lievito per dolci
• 100 g di gocce di cioccolato

Schiacciate le banane per renderle una purea, aggiungete le uova e il burro fuso e sbattete fino a completo mescolamento.

Aggiungete ora zucchero, sale e cannella , mescolate.

Setacciate farina e lievito e incorporate all’impasto, per ultime le gocce di cioccolato.

Imburrate e infarinate lo stampo e cuocete a 160° per 45 minuti, fate comunque la prova dello stecchino.

Integrale, con le mele (quale torta alle mele non è buona?!?!?) , con un meraviglioso profumo di cannella (che io adoro!), e una crostini croccante data dallo zucchero di canna.

Allora sono arrivata a casa e ho provato a “ricostruirne” la ricetta.

E’ venuta buonissima, perfetta per la colazione e la merenda, sa di torta della nonna, delizia naso e palato e, scusate se è poco, è anche integrale, giusto per farci del bene anche con i dolci.

Siamo quel che mangiamo, e , oggi, sono molto….buona!

INGREDIENTI:

• 170 g di farina integrale
• 50 g di amido di mais
• 30 g di farina 00
• 3 uova
• 170 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 mele golden
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 ml di latte
• 125 g di burro

Sbattete le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. A mano ci va molto tempo ed energia, lo sbattitore elettrico o la planetaria sono un grande aiuto. Non sottovalutate questa fase, tanto più monterete le uova tanto più soffice sarà la torta.

Aggiungete ora la cannella, il sale, il latte e il burro fuso, mescolate bene.

A parte mescolate le farine, l’amido di mais e il lievito e aggiungeteli setacciandoli per evitare grumi all’impasto. 

Mescolate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone da 24 cm, e versate il composto distribuendolo bene.

Lavate bene le mele, tagliatele in due, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi di mezzo cm circa.

Affondate le fette di mela nell’impasto a raggiera.

Spolverate la superficie con lo zucchero di canna e infornate a 170° per 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate, fate raffreddare e sformate.

Provatelo.

INGREDIENTI:

• 1 banana
• 150 g di yogurt greco magro
• 100 ml di latte scremato
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di cacao

Raccogliete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate tutto.

Bevete subito.

Il segreto è la ricotta!

Le mele a dadini e la cannella la rendono speciale e profumatissima.

INGREDIENTI:

• 250 g di ricotta
• 150 g di zucchero+2 cucchiai
• 3 mele rosse
• 3 uova
• il succo di 1 limone
• 2 cucchiaini di cannella
• 190 g di farina 00
• 60 g di amido di mais
• 1 bustina di lievito vanigliato

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini, irroratele con il succo di limone, aggiungete lo zucchero e la cannella, mescolate bene, coprite e lasciate riposare una ventina di minuti.

Montate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete poi un uovo alla volta sempre montando, aggiungete la farina, l’amido di mais e il lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le mele con il loro sughetto, mescolate bene.

Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e infarinato.

Cuocete a 180° per 45 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e servite con zucchero a velo.

E’ una torta multi strato , ottenuta con due torte diametro 24 cm tagliate a metà, farcite con un frosting al mascarpone……bellissima!!!

La base delle torte è fenomenale, le spezie profumano, senza essere invasive e il frosting…. DA PAURA!!!!

Certo le dosi sono impressionanti, ma per fare una super multi piano così deve essere!

In realtà se volete , potete dimezzare le dosi, realizzare una sola torta.

Ma farla cos’ grande è….fantastico!

INGREDIENTI:

Per le 2 torte diametro 24 cm:

• 1 kg di farina
• 500 g di burro
• 300 g di zucchero di canna
• 8 uova
• 2 bustine di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 pizzichi di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero

Per il frosting:

•  400 ml di panna da montare
• 500 g di mascarpone 
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Montate con le fruste il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungete ora un uovo alla volta, sempre montando con le fruste e aspettandone il completo assorbimento prima di inserire il successivo.

Aggiungete ora la farina setacciata, le spezie, il sale, il lievito e il bicarbonato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate due stampi a cerniera da 24 cm, e dividete l’impasto nelle due forme.

Infornate a 160° modalità ventilata per 1 ora.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Montate la panna a neve ferma con lo zucchero a velo, tenete da parte.

Montate ora con le fruste il mascarpone con la cannella , quando sarà bello spumoso aggiungete la panna e mescolate ancora.

Con un coltello da pane tagliate in due ogni torta.

Disponete la base di una delle due torte sul piatto da portata e coprite con abbondante frosting, adagiatevi sopra un altro disco di torta, procede nuovamente col frosting. Procedete con tutti gli strati alla stessa maniera, terminando col frosting.

Adesso con l’aiuto di una spatola aggiungete frosting lateralmente per colmare eventuali gap, poi sempre con la spatola livellate bene il frosting lateralmente e superiormente.

Decorate a piacere (io ho usato agrifoglio!)

I “gingerbread cocckies” sono un caposaldo della tradizione natalizia soprattutto in America e Inghilterra.

Casette, cuoricini, stelline… potete fare le forme che più vi piacciono, ma gli omini sono i più tipici ( e simpatici! 

Io gli ho messo un piccolo cuoricino rosso…. a Natale siamo tutti più buoni!

INGREDIENTI:

• 350 g di farina 00
• 160 g di burro
• 1 cucchiaino di cannnella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 uovo
• 125 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato

Raccogliete farina, zucchero, spezie, sale e bicarbonato in planetaria o sul piano di lavoro.

Aggiungete ora l’uovo e il burro a pezzi.

Impastate bene lavorando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare 30 minuti in frigo.

Intanto scaldate il forno a 180° in modalità ventilata.

Stendete ora su un foglio di carta da forno l’impasto in uno spessore di 4-5 mm circa.

Ritagliate le vostre formine.

Se optate come me per gli omini, potete decorarli con un cuoricino di zucchero.

Infornate per 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

E’ perfetto per la colazione o per una sana merenda.

Qui ve lo propongo col cacao e profumato alla cannella.

A me piace tantissimo!!!

INGREDIENTI:

• 200 g di farina
• 1/2  bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi
• 180 g di zucchero
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 230 g di zucchine grattugiate

Ungete e infarinata uno stampo da plum- cake.

Mescolate tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, zucchero, cannella e cacao) in una ciotola.

A parte sbattete con le fruste olio e uova.

Mescolate bene i due composti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Aggiungete ora le zucchine grattugiate e mescolate bene.

Versate nello stampo e cuocete a 170° per 45 minuti.

Buonissimo!