Vi consiglio di acquistare comunque i calamaretti interi, freschi e ricavare voi i ciuffetti, più facile valutarne la freschezza e bontà rispetto a quelli pretagliati.

E’ una preparazione veloce, il sugo è fatto da pomodorini freschi saltati in padella e dai ciuffetti uniti verso fine cottura perché necessitano di pochi minuti sul fuoco per non diventare gommosi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di spaghetti integrali
• 300 g di ciuffetti di calamaro
• 500 g di pomodorini picadilly
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• peperoncino
• sale
• vino bianco

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Scaldate 4 cucchiai d’olio in padella con lo spicchio d’aglio e il peperoncino (regolatevi in base ai vostri gusti), aggiungete i pomodorini, salate, e fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, schiacciandoli leggermente con la forchetta.

Tagliate a pezzettini/striscioline i calamaretti, anche irregolarmente ( dopo averli puliti eliminando la testa e sciacquandoli sotto l’acqua).

Aggiungeteli al sugo e fate cuocere qualche minuto, sfumate con un pò di vino bianco, fate evaporare bene e spegnete.

Mettete a lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti.

A due minuti dal termine della cottura riaccendete il fuoco sotto il sugo, aggiungete un mescolino di acqua di cottura, scolate la pasta e versatela sul sugo.

Cuocete ancora un paio di minuti a fuoco basso per amalgamare tutto.

Servite nei piatti con un filo d’olio a crudo e se gradite una grattata di pepe.

Guardate un po’ cosa vi ho preparato?!?

INGREDIENTI:

• 600 g di ciuffetti di calamari freschissimi
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino fresco q.b. 
• olio e.v.o.
• sale 
• pepe
• vino bianco
• 400 g di favette (anche surgelate)
• 1/2 arancia

Come prima cosa sbollentate le favette in acqua salata, contate 5 minuti dalla ripresa del bollore.

Scolatele e sbucciatele (si lo so, è noioso e lungo, ma si deve fare!),raccoglietele nel bicchiere del mixer, salate, pepate, aggiungete due cucchiai d’olio e frullate.

Scaldate dell’olio in padella e fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato col peperoncino fresco(quanto vi piace), aggiungete i calamaretti e fate rosolare a fiamma alta per due minuti girando bene, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco, salate e fate cuocere 10 minuti circa.

Ora componete il piatto: con l’aiuto di un sac à poche distribuite piccole porzioni di purea di fave, i ciuffetti di calamaretti, il loro sughetto, e dei pezzettini di arancia a cui avrete eliminato la pellicina.

Un giro d’olio et….voilà!!!!!