Il risultato? Un dolce al caffè soffice e cremoso, arricchito da biscottini e nocciole croccanti.

INGREDIENTI:

• 250  g di yogurt al caffè
• 200 ml di panna fresca
• 150 ml di caffè
• 8 savoiardi
• 2 biscotti (io sablé alle mandorle)
• 10 nocciole tostate
• 30 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di latte
• 4 g di gelatina in fogli

Preparate il caffè e fatelo raffreddare.

Inzuppate nel caffè i savoiardi e distribuiteli sul fondo di 4 bicchierini o ciotoline.

Montate la panna  con lo zucchero a neve ferma, aggiungete poi lo yogurt e montate ancora.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela e scioglietela nel latte scaldato al microonde. Aggiungete alla mousse di panna e yogurt.

Distribuite la mousse nei bicchieri sopra i savoiardi.

Sbriciolate i biscotti, tritate il cioccolato fondente e le nocciole e distribuite questo mix sopra la mousse.

Rispetta in tutto il gusto del tiramisù: crema al mascarpone, caffè, savoiardi inzuppati e il cacao amaro sopra.

Si prepara velocemente, ma deve riposare in freezer almeno 5 ore, l’ideale è farlo il giorno prima.

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna
• 2 tazzine di caffe
• 10-12 savoiardi
• cacao amaro

Come prima cosa separate i bianchi dai rossi.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete ora il mascarpone un po’ alla volta e continuate a montare con le fruste, aggiungete quindi una tazzina di caffè e montate ancora.

A parte montate la panna e incorporatela lentamente al composto di uova e mascarpone.

A parte montate gli albumi a neve fermissima, saranno pronti quando si formeranno i classici “picchi”.

Incorporateli delicatamente al composto.

Foderate di pellicola uno stampo rettangolare (benissimo quello da plum cake) e versate il semifreddo all’interno livellandolo bene.

Inzuppate ora i savoiardi nel caffè rimasto e disponeteli sopra il semifreddo in modo da riempire bene lo spazio.

Mettete in freezer per almeno 5 ore, meglio una notte intera.

Al momento di servire immergete velocemente in acqua calda lo stampo, questo vi aiuterà a sformarlo, e rovesciate il semifreddo sul piatto da portata, eliminate la pellicola.

Spolverate di cacao amaro.

Lasciate a temperatura ambiente 10 minuti (5 se fa caldissimo!!!) per tagliarlo facilmente e avere il semifreddo alla giusta cremosità.

La base è un biscotto savoiardo come vuole il tiramisù classico e a decorazione cacao amaro e scaglie di cioccolato.

Ditemi voi com’è….. ;-))))

INGREDIENTI:

per la base savoiardo:

• 4 uova
• 80 g di zucchero a velo
• 1 g di sale
• 45 g di fecola di patate
• 30 g di farina 00

per la mousse al caffè e mascarpone:

• 6 tuorli
• 70 g di zucchero a velo
• 100 g di zucchero
• 500 ml di panna
• 250 g di mascarpone
• 200 ml di caffè
• 5 g di agar agar (o tre fogli di gelatina)

per decorare:

• 27 pavesini (per uno stampo da 24 cm)
• cacao amaro
• cioccolato fondente
• 100 ml di caffé

Come prima cosa preparate la base di biscotto savoiardo: separate tuorli da albumi, montate a neve ferma gli albumi con il sale e lo zucchero a velo.

A parte montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli chiari e spumosi, aggiungeteli alle chiare e amalgamate delicatamente.

Aggiungete la farina e la fecola (setacciate mi raccomando!) , amalgamate delicatamente.

Versate in una tortiera con stampo ad anello (io ne ho usata una da 24 cm di diametro), infornate a 160° per 15 minuti.

Appena sfornato, passate un coltellino lungo i bordi e finchè il biscotto è caldo e morbido, spingete i bordi leggermente verso l’interno per far spazio ai Pavesini, che dovete disporre (vedi foto) lungo tutto il perimetro con il dorso verso l’esterno.

Spennellate poi col caffé la base biscotto al savoiardo facendolo inzuppare bene.

Ora dedichiamoci alla mousse: montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero a velo.

A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete poi il mascarpone e amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia.

Portate a bollore il caffe in cui avrete sciolto l’agar agar (o la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata per bene), aggiungetelo alla crema di mascarpone e mescolate.

Ora aggiungete il tutto alla panna montata mescolando delicatamente fino a completo mescolamento.

Versate la mousse nello stampo e mettete in frigo a riposare per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, spolverate di zucchero a velo e decorate con scaglie o riccioli di cioccolato fondente.

Buona charlotte a tutti!!!!