Non potrete resistere!

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 170 g di burro
• 140 g di zucchero
• 50 g di mandorle a granella
• la scorza di un’arancia bio
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Raccogliete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola e mescolate.

Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e le mandorle, per ultimo il burro freddo a pezzi.

Lavorate gli ingredienti impastando in punta di dita per non scaldare troppo il burro.

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Riprendete l’impasto, stendetelo in uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate i biscotti della forma che preferite.

Disponete i biscotti su una teglia da forno coperta da carta forno distanziandoli fra loro.

Infornate a 180° per circa 15 minuti, o fino a che non saranno bene dorati.

Sfornate e fate raffreddare.

Esiste anche la versione alle mandorle, ma, da brava piemontese, per me la ricetta numero uno è quella alle nocciole.

Con queste dosi otterrete circa 25 baci grandi o una 40 se li preferite piccolini.

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 150 g di farina di nocciole
• 190 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 120 g di zucchero
• 100 g di cioccolato gianduia

Lavorate in planetaria con un gancio a foglia (o con una spatola se lavorate a mano) lo zucchero e il pizzico di sale con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema leggermente montata (ci vorranno circa 7-8 minuti).

Aggiungete l’uovo e mescolate fino a completo assorbimento.

Aggiungete ora le due farine setacciate e impastate. 

Otterrete un composto morbido e appiccicoso.

Stendetelo su un foglio di pellicola in uno spessore di circa un centimetro, coprite con altra pellicola e fate riposare in frigo 2 ore, o in freezer 10 minuti.

Riprendetelo e tagliatelo in 50 o 80 pezzi in base alla dimensione dei baci che volete ottenere.

Ricavate con ogni pezzo una pallina che disporrete su di una teglia coperta di carta forno.

Fate riposare di nuovo un ora in frigo o 10 minuti nel freezer.

Ora infornate a 180° per circa 20 minuti per i baci grandi, 12 circa per la dimensione piccola.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato, poi fatelo raffreddare fino ad averlo in una consistenza cremosa ma densa.

Versate un po’ di cioccolato su un primo biscottino e appaiatelo con un altro, ottenendo così il bacio.

Procedete fino a terminare gli ingredienti.

Buonissimi!

Si tratta di una frolla salata, arricchita da cipolla, pecorino e il profumo del timo fresco… irresistibili!

INGREDIENTI:

• 220 g di farina
• 160 g di burro freddo
• 70 g di pecorino sardo stagionato
• 1 cipolla bianca
• 2 uova
• timo fresco
• sale 
• pepe

Raccogliete in una boule la farina , il sale e il burro freddo a pezzetti e cominciate a impastare in punta di dita.

Aggiungete ora le uova e impastate bene.

Aggiungete ora il timo, il pepe, il pecorino grattugiato e la cipolla tritata finemente.

Date all’impasto una forma cilindrica di circa 4-5 cm di diametro, avvolgete nella pellicola e fate riposare almeno mezzora in frigo.

Trascorso il tempo di riposo, eliminate la pellicola e affettate l’impasto in uno spessore di 4-5 mm, ottenendo così i biscotti salati.

Adagiateli su di una leccarda rivestita di carta forno e infornate a 180 ° in modalità ventilata per circa 15 minuti, finchè non saranno bene dorati.

Buonissimi davvero, si preparano velocemente, quello che necessita di tempo è la preparazione del dulce de leche. Qui, le istruzioni per realizzarlo

INGREDIENTI:

• 150 g di fecola di patate
• 150 g di farina 00
• 125 g di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 75 g di zucchero
• 1 pizzico di bicarbonato
• dulche de leche

Montate con le fruste il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete ora l’uovo intero, sempre montando e successivamente il tuorlo. Montate fino ad ottenere una crema liscia e gonfia.

Aggiungete il bicarbonato e farina e fecola setacciate, mescolate bene.

Il composto sarà molto morbido.

Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo 2 ore.

Riprendete l’impasto, infarinatelo e stendetelo in uno spessore di 3 mm circa.

Con un coppapasta di 3 cm di diametro ritagliate tanti dischetti, ne dovrebbero uscire circa una trentina.

Disponeteli su di una teglia coperta di carta forno e cuocete 10 minuti a 160° in modalità ventilata.

Farcite con un cucchiaino di dulce de leche un alfajores, accoppiatelo con un altro premendolo leggermente.

Se il dulce de leche fosse troppo duro, scaldatelo leggermente a bagno maria e tornerà fluido e morbido.

Conservate gli alfajores per 3-4 giorni in una scatola per biscotti o sotto una campana di vetro.

Il risultato? Un dolce al caffè soffice e cremoso, arricchito da biscottini e nocciole croccanti.

INGREDIENTI:

• 250  g di yogurt al caffè
• 200 ml di panna fresca
• 150 ml di caffè
• 8 savoiardi
• 2 biscotti (io sablé alle mandorle)
• 10 nocciole tostate
• 30 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di latte
• 4 g di gelatina in fogli

Preparate il caffè e fatelo raffreddare.

Inzuppate nel caffè i savoiardi e distribuiteli sul fondo di 4 bicchierini o ciotoline.

Montate la panna  con lo zucchero a neve ferma, aggiungete poi lo yogurt e montate ancora.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela e scioglietela nel latte scaldato al microonde. Aggiungete alla mousse di panna e yogurt.

Distribuite la mousse nei bicchieri sopra i savoiardi.

Sbriciolate i biscotti, tritate il cioccolato fondente e le nocciole e distribuite questo mix sopra la mousse.

Ci va sicuramente manualità nel decorarli con la ghiaccia reale, ma uno degli altri problemi, è che il biscotto in cottura deve mantenere la forma dello stampino senza deformarsi o crescere in modo irregolare.

La superficie piatta e la forma regolare su tutti i biscotti è la base per poi decorarli al meglio. 

Qui vi propongo la ricetta, modificata molte volte volte fino ad aver trovato quella “perfetta”, e della glassa o ghiaccia reale.

Per la glassa vale il rapporto albume-zucchero a velo di 1:5 , le dosi che vi ho dato partono da circa l’albume di un uovo e sono sufficienti per glassare 15 biscotti da circa 7 cm di diametro.

INGREDIENTI PER I BISCOTTI:

• 390 g di farina 00
• 225 g di burro freddo
• 5 g di lievito per dolci
• 1 uovo
• 200 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

INGREDIENTI PER LA GHIACCIA REALE:

• 40 g di albume
• 200 g di zuccero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• colorante alimentare in gel a piacere

Per preparare i biscotti sbattete con le fruste il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l’uovo e il pizzico di sale e mescolate.

A parte mescolate la farina con il lievito e la vanillina, aggiungetene un terzo alla volta al composto di burro e uova. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare mezzora almeno in frigo.

Trascorso il tempo stendete tra due fogli di carta forno l’impasto nello spessore di circa 3 mm.

Ritagliate i biscotti con forme e dimensioni a piacere e cuocete in forno caldo a 170° in modalità ventilata per 10 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Adesso dedichiamoci alla glassa: raccogliete l’albume e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattete con le fruste fino ad amalgamare i due ingredienti. Aggiungete il succo di limone e il colorante a scelta e mescolate ancora.

Piccoli trucchi:

-se non usate subito la ghiaccia reale copritela bene con la pellicola, tende a seccarsi facilmente

-per decorare usate un sac a poche o una bottiglietta apposita con beccuccio molto fine e circolare

-iniziate sempre disegnando il contorno dell’area da decorare, poi versate al centro un po’ di glassa e piano piano, con l’aiuto di uno stecchino, tiratela verso l’esterno verso i bordi.

-potete sbizzarrirvi con colori, zuccherini ecc ecc

I “gingerbread cocckies” sono un caposaldo della tradizione natalizia soprattutto in America e Inghilterra.

Casette, cuoricini, stelline… potete fare le forme che più vi piacciono, ma gli omini sono i più tipici ( e simpatici! 

Io gli ho messo un piccolo cuoricino rosso…. a Natale siamo tutti più buoni!

INGREDIENTI:

• 350 g di farina 00
• 160 g di burro
• 1 cucchiaino di cannnella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 uovo
• 125 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato

Raccogliete farina, zucchero, spezie, sale e bicarbonato in planetaria o sul piano di lavoro.

Aggiungete ora l’uovo e il burro a pezzi.

Impastate bene lavorando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare 30 minuti in frigo.

Intanto scaldate il forno a 180° in modalità ventilata.

Stendete ora su un foglio di carta da forno l’impasto in uno spessore di 4-5 mm circa.

Ritagliate le vostre formine.

Se optate come me per gli omini, potete decorarli con un cuoricino di zucchero.

Infornate per 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

E la tradizione è fatta per esser tramandata ed ecco la sua ricetta, speciale ed unica.

Per me è una vera e propria tentazione e attentato alla linea, perché se ce l’ho davanti sono in grado di mangiarlo tutto!!!!!!!

INGREDIENTI:

• 200 g di oro Saiwa
• 80 g di burro fuso
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• 60 g di cacao
• zucchero a velo

Tritate grossolanamente i biscotti e raccoglieteli in una ciotola con zucchero e cacao. Mescolate bene.

Fate fondere il burro (microonde o bagnomaria) e quando si sarà intiepidito versatelo sui biscotti. Aggiungete il latte e mescolate.

Adagiate il composto, umido e un po’ appiccicoso, su di un foglio di carta forno.

Dategli una forma di salame, avvolgetelo nella carta e mettete a riposare in frigo una giornata.

Trascorso il tempo necessario eliminate la carta, spolverate di zucchero a velo e…affettate!!!!!

Sono dei biscottini ai fiocchi d’avena, con farina integrale e di riso, zucchero normale e di canna, miele e nocciole.

Sono buonissimi!!!!!!

Sogno azzeccatissimo, se sogno dei numeri corro a giocarli al lotto!

INGREDIENTI PER 16 BISCOTTI:

• 50 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 50 g di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 100 g di fiocchi d’avena
• 60 g di nocciole tostate
• 50 g di zucchero bianco
• 50 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di miele
• 100 g di burro
• 1 uovo

Mescolate le farine con i fiocchi d’avena e i due zuccheri.

Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele insieme a un pizzico di sale.

Tagliate il burro a pezzetti e unitelo insieme all’uovo agli altri ingredienti.

Impastate bene.

Stendete un foglio di carta forno su una teglia, prelevate una cucchiaiata di impasto e con l’aiuto di un compassata dategli una forma tonda. Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Io li adoro!

 …e sono buonissimi!

Sono deliziosi biscotti croccanti a forma di omino, che porta un cuore dolce, nascosto, segreto ma cos’ buono e speciale che…è fatto di Nutella!!!!!!

Nessuno potrà resistere!

INGREDIENTI:

• 350 g di farina 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 uovo
• 230 g di burro
• 175 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• nutella q.b.
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo x decorare

Raccogliete la farina, il lievito, il burro a temperatura ambiente, l’uovo, lo zucchero a velo, il sale e la vanillina nella planetaria, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendetelo fra due fogli di carta da forno per aiutarvi nel procedimento, e ottenete uno spessore omogeneo di circa 3-4 mm.

Ora con lo stampino a “omino” ritagliate il doppio dei biscotti che volete ottenere.

Dalla metà degli omini, con un piccolo stampino a cuore, ritagliate un cuore nella parte alta e sinistra del petto , infornateli a 180° per 20 minuti, devono essere ben dorati.

Sfornate, fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Ora stendete un cucchiaino di nutella sul retro degli omini “senza cuore”, accoppiateli con  un omino col cuore.

Eccovi i vostri meravigliosi concentrati di dolcezza!