La mia mamma sta seguendo un’alimentazione particolare e rigorosa per suoi problemi di salute e deve assolutamente evitare tutto ciò che sia zucchero o crei un picco glicemico.

La poveretta, bravissima e ligia alle indicazioni dei medici, non tocca un dolce da sei mesi circa (esclusa una microfetta di panettone a natale), e , per una golosa come lei è davvero un sacrificio.

Mi sono allora inventata questa torta, senza farina, con solo grassi “buoni” e con indice glicemico bassissimo.

Ho usato appunto l’eritrolo, che è un dolcificante naturale che non ha retrogusti, ovviamente se non avete problemi di zuccheri potete usare lo zucchero normale.

E’ anche gluten free quindi può essere un’idea anche per gli amici celiaci.

Sicuramente è una torta “fit” ed estremamente sana.

Provatela e mi direte se non è anche buonissima!

INGREDIENTI:

per la torta

• 175 g di farina di mandorle
• 125 g di farina di cocco
• 4 uova
• 140 ml di olio di semi (o olio di cocco)
• 60 ml di latte (anche vegetale)
• 160 g di zucchero o dolcificante ipoglicemici (eritrolo o xylitolo)
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza di un limone
• 1 pizzico di sale

per la crema di avocado e cioccolato:

• 300 g di polpa di avocado
• 200 g di cioccolato extrafondente
• 100 g di zucchero o dolcificanti ipoglicemici

Come prima cosa montate le uova con lo zucchero o con l’eritrolo fino a renderle gonfie e chiare.

Aggiungete l’olio di semi (che può esser sostituito anche con olio di cocco fatto sciogliere), il latte, il pizzico di sale  e la scorza di limone, mescolate bene.

A parte mescolate la farina di mandorle , quella  di cocco e il lievito.

Aggiungete al composto di uova, amalgamate bene.

Ungete e infarinate (io ho usato il cocco) uno stampo a cerniera e versate dentro l’impasto.

Cuocete a 170° per 45 minuti, deve essere ben dorata (fate comunque la prova dello stecchino).

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Prepariamo la mousse: frullate la polpa di avocado con lo zucchero o il dolcificante fino ad ottenere una purea liscia e priva di grumi.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato, poi amalgamatelo con l’avocado.

Dividete la torta in due dischi e farcitela con la crema.

Ora mangiatene quanta ne volete senza sensi di colpa!!!!!!

E per chi è attento a queste cose è ricca di proteine e grassi buoni, con bassissima percentuale di zuccheri e carboidrati.

INGREDIENTI:

• 8 uova
• 1 avocado maturo
• 100 g di salmone affumicato
• sale
• pepe
• succo di mezzo limone
• paprika affumicata

Lessate le uova 10 minuti dal bollore in modo da renderle sode, poi fatele raffreddare, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo.

Raccogliete i tuorli in una ciotola, aggiungete la polpa dell’avocado, il succo del mezzo limone, sale pepe e mescolate bene con la forchetta, lavorandolo bene fino ad ottenere una crema liscia.

Raccogliete il composto in un sac à poche e farcite le mezze uova, spolverate di paprika e distribuite sopra una fettina di salmone affumicato.

Beh, noi ce la prepariamo e guastiamo oggi.

L’avocado, ingrediente principale, ha incredibili proprietà nutrizionali: è in grado di combattere il colesterolo, prevenire l’Alzherimer e la depressione, ha grandi proprietà antiossidanti ed è ricco di vitamine e sali minerali. Attenzione solamente che essendo ricco di grassi buoni, è però anche ricco di calorie.

Si può gustare con i nachos (le tipiche patatine con farina di mais) o come salsa dentro tacos e tortillas con ripieni di carne e formaggio.

E’ molto semplice ma l’avocado deve essere maturo al punto giusto, e se lo è riuscirete a staccarne la polpa dalla buccia con estrema facilità.

INGREDIENTI:

• 2 avocado maturi
• 2 lime
• 1 pomodoro ramato
• 1 cipolla di Tropea
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• peperoncino fresco
• tabasco

Come prima cosa tritate sia la cipolla che lo spicchio d’aglio finemente.

Poi tagliate a cubetti il pomodoro e tritate il peperoncino.

Grattugiate la scorza di uno dei due lime, poi spremete il succo di entrambi.

Dividete in due gli avocado, eliminate il seme e con un cucchiaio ricavatene la polpa.

Raccogliete tutto in una ciotola, aggiungete due cucchiai d’olio, sale e qualche goccia di tabasco, schiacciate il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

Se volete una consistenza più cremosa passate il tutto al mixer.