Questa è una ricetta semplicissima per non sprecare e reinventare questi avanzi in una ricetta sfiziosa, facile e buonissima.

Mi sono ispirata a una ricetta di una mia amica che faceva delle palle golosissime impastando pandoro e mascarpone e tuffandole poi nel cioccolato. Questa volta col pandoro (ma va benissimo anche il panettone), ho realizzato la base per un rotolo, che potete farcire a piacere, io ho usato una crema a base di yogurt greco e panna montata, leggera e fresca, resa golosa dai lamponi freschi.

INGREDIENTI:

• 450 g di pandoro avanzato (il mio aveva le gocce di cioccolato)
• 120 g di mascarpone
• 200 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 150 g di yogurt greco
• 125 g di lamponi freschi

Come prima cosa spezzettate il pandoro e raccoglietelo nel mixer, aggiungete il mascarpone e frullate fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare tre ore in frigo.

Riprendete l’impasto dal frigo, stendetelo col mattarello su un foglio di carta forno, dandogli la forma di un rettangolo. Se risulterà troppo appiccicoso aiutatevi “infarinando” con un pò di zucchero a velo il mattarello.

Ora montate a neve ferma  la panna con lo zucchero a velo, aggiungete lo yogurt e mescolate.

Con una spatola stendete la crema sulla base lasciando libero un centimetro lungo i bordi, distribuite i lamponi freschi e, aiutandovi con la carta forno, arrotolate sul lato lungo il vostro rotolo.

Chiudete le estremità e fate riposare in frigo 3-4 ore.

Al momento di servire tagliate due fette alle estremità (mangiatele! sono buonissime solo così il rotolo presenta meglio) e servite. 

Sarete felici di non averli buttati….

INGREDIENTI:

• 300 g di gambi di carciofo
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• prezzemolo

Con un coltellino o con un pelapatate “pelate” i gambi eliminando lo strato esterno più duro.

Lessateli ora in acqua salata per 10 minuti, scolateli tenendo da parte l’acqua.

Scaldate un po’ d’olio in padella con l’aglio sbucciato intero e rosolate i gambi per 5 minuti circa.

Raccogliete nel mixer, salate pepate, aggiungete il prezzemolo e un mestolo di acqua di cottura. Frullate.

Aggiungete un po’ d’olio a crudo e frullate ancora.

Servite immediatamente.

Con i ritagli della pasta sfoglia di altre ricette ricavate delle strisce , da cui tagliate con uno stampino la forma che preferite, in sequenza. La forma ricavata, diciamo “il positivo”, potete usarla per decorare la ricetta madre, oppure farne salatini. (vedi per esempio qui)

Le strisce con i “negativi” delle formine saranno i nostri salatini… risultato? carini, originali, leggeri e croccantissimi!

Vi basterà spennellarli con del tuorlo sbattuto con un po’ di latte e infornarli a 180° per 15 minuti circa, quando saranno bene dorati sfornateli!

Oggi ve lo propongo abbinato alle olive taggiasche e al seirass del feb, un tipico formaggio piemontese che io adoro.  Si tratta del seirass, ovvero la ricotta di pecora morbida come una crema grazie all’aggiunta di panna e alla grana molto fine, tipica del piemonte, fatto invecchiare nel fieno. FANTASTICA!!!

Beh l’insalata è semplice, ma favolosa…

INGREDIENTI:

• 100 g di valeriana
• 200 g di pollo arrosto 
• 200 g di seirass del fen
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• aceto balsamico

Lavate e asciugate l’insalata.

Sbriciolate a pezzettoni in seirass, con le dita disossate il pollo e ricavatene tanti pezzettini.

Raccogliete il tutto nella boule, aggiungete le olive, condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe.