Tra l’altro per addensano non ho usato pane ma farina di mandorle, quindi anche low carb e con grassi buoni!

INGREDIENTI:

• 600 g di polpa d’anguria priva di semi
• 300 g di pomodori
• 1 cipolla di tropea
• 3 cucchiai di aceto rosso
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale
• 4 cucchiai di farina di mandorle

Tagliate grossolanamente l’anguria, i pomodori e la cipolla.

Raccogliete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Regolate di sale, servite con ravanelli julienne e maggiorana fresca.

Ma avete mai provato a gustarla in versione salata?

Eccovi una semplice ma sorprendete insalatina estiva, a base, appunto di anguria e feta…. buonissima!

INGREDIENTI:

• 200 g di feta
• 200 g di anguria (una fetta che abbia le stesse dimensioni della fetta di feta)
• aceto balsamico
• olio e.v.o.
• sale
• maggiorana fresca

In una ciotolina versate due cucchiai d’olio, un goccio di aceto balsamico e sale, emulsionate con una forchetta per creare una vinagrette.

Tagliate la feta  e la fetta d’anguria a cubetti della stessa dimensione.

Distribuite sul piatto da portata l’anguria alternata alla feta in modo da creare un effetto scacchiera.

Condite con la vinagrette  e la maggiorana fresca. Voilà!