Ma le albicocche non sono solo intere e fresche, ma c’è anche il succo nell’impasto.

Buonissima.

INGREDIENTI:

• 500 g di farina 00
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 15 albicocche
• 200 g di yogurt bianco
• 200 ml di succo di albicocca
• 100 ml di olio di semi
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 300 g di zucchero

Montate con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete ora, sempre mescolando, lo yogurt, il succo e l’olio.

Aggiungete la farina, il lievito e il sale setacciandoli, amalgamate tutto per bene.

Ungete (olio o burro) uno stampo da 26 cm e infarinatelo.

Tagliate a metà le albicocche, eliminate il nocciolo e distribuitene la metà sul fondo della teglia, versate sopra l’impasto. Distribuite poi la metà delle albicocche rimaste sopra l’impasto e infornate a 170 °.

Dopo 10 minuti (le albicocche in superficie saranno affondate) distribuite sopra la restante frutta e continuate a cuocere per un’ora in totale.

Così facendo avrete albicocche in tutto lo spessore della torta.

Fate la prova stecchino (che deve uscire asciutto) e sfornate. Fate raffreddare e servite spolverato di zucchero a velo.

Ecco un antipasto diverso, colorato, sano, ma soprattutto dal gusto sorprendente.

Basta al solito prosciutto e melone! (sempre buono per carità!)

Piacerà a tutti.

INGREDIENTI:

• 6 albicocche
• 100 g di caprino fresco
• 1 cucchiaio di yogurt bianco
• 4 grosse fette di prosciutto (o 6 se piccole)
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 12 foglioline di basilico

Lavorate in una ciotola il caprino con lo yogurt, un filo d’olio, sale e pepe rendendolo una crema omogenea e liscia.

Dividete le albicocche in 2, eliminate il nocciolo.

Tagliate le fette di prosciutto ottenendo 12 pezzetti.

Farcite ogni mezza albicocca con un cucchiaino di caprino, adagiatevi sopra il prosciutto, una foglia di basilico e fissate tutto con uno stecchino.

Quest’anno è davvero arrivato di corsa, con il lavoro e la vita il tempo è volato.

Ma ovviamente non ci facciamo trovare impreparati, e quest’anno il panettone è creativo!

Ok, i gusti però sono “classici”: cioccolato fondente e albicocca, come la Sacher.

Mi direte voi se l’esperimento è riuscito :-)!

INGREDIENTI:

Per il primo impasto (biga):

• 100 g di farina manitoba
• 12,5 g di lievito di birra fresco
• 65 ml di latte intero
• 1 cucchiaino di miele 

Per il secondo impasto:

• 50 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 12,5 g di lievito
• 60 g di zucchero
• 60 g di burro

Per il terzo impasto:

• 150 g di farina 00
• 50 g di farina manitoba
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 40 g di cacao amaro
• 2 uova + 2 tuorli

Per la fase finale:

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di albicocche secche
• 1 pizzico di sale
• la scorza di un’arancia bio grattugiata

Fase 1 (primo giorno, la sera):

Intiepidite il latte e scioglietevi dentro il lievito e il miele, aggiungete poi la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate una palla, ponete in una ciotola asciutta e pulita, coprite con pellicola e mettete a lievitare in frigo per dodici ore.

Fase 2 (secondo giorno, mattina):

Riprendete l’impasto aggiungete farine, zucchero e uova e impastate a lungo fino a completo assorbimento. Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente, un pezzettino alla volta facendolo assorbire molto bene.

Mettete nuovamente in frigo coperto da pellicola a lievitare 12 ore

Fase 3 (secondo giorno , sera):

Riprendete l’impasto dal frigo, aggiungete le farine, lo zucchero le uova intere e i due tuorli. Impastate bene e a lungo.

Ora lavorate il burro morbido con il cacao fino ad ottenere un composto leggero e omogeneo, incorporatelo un cucchiaino alla volta all’impasto.

Fate nuovamente lievitare in frigo coperto da pellicola tutta la notte.

Fase 4 (terzo giorno, mattino):

Riprendete l’impasto, lavoratelo un po’ sul piano di lavoro, aggiungete il sale e la scorza d’arancia, impastate bene e a lungo.

Aggiungete ora cioccolato e albicocche che avrete tritato abbastanza finemente.

Fate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore circa.

Rovesciatelo sul piano di lavoro, stendete l’impasto e ripiegatelo su sé stesso più volte per dare forza all’impasto.

Ora fatene una palla e ponetelo nello stampo da panettone.

Fate lievitare finoa che non avrà superato i bordi dello stampo di carta.

Scaldate il forno a 200° in modalità statica e ponete una ciotola d’acqua sul fondo del forno, infornate  per 10 minuti, poi abbassate a 170° e cuocete per altri 40 minuti (50 in totale).

Sfornate e fate raffreddare.

 e …. buona Natale!

In questa stagione non c’è nulla di meglio che una bevanda super dissetante, idratante e salutare, eccovela!

Un mix di ribes rosso e acqua di cocco, semplicemente colorato, buono, salutare.

Come tutti i frutti rossi il ribes aiuta la circolazione dei capillari messa a dura prova dal caldo torrido, regala un gusto dolce acidulo speciale e un colore super rosa all’acqua di cocco,che, leggera, priva di grassi e glutine, regala idratazione ed è fonte di potassio e magnesio.

Provatela!

INGREDIENTI:

• 500 ml di acqua di cocco
• 150 g di ribes rosso

Frullate a lungo nel mixer.

Servite immediatamente con due cubetti di ghiaccio.

Colorata, leggera e deliziosamente morbida è perfetta per le serate estive o per le merende all’aria aperta.

Si prepara in un quarto d’ora, facile, facile, poi la mettete a riposare in frigo e dopo 4-5 ore…. pronta!

Dai facciamola insieme!

INGREDIENTI:

• 250 g di biscotti al cioccolato e gocce di cioccolato (per capirci gocciole extra dark)
• 30 g di burro
• 4 vasetti di yogurt all’albicocca
• 200 ml di panna
• 130 g di zucchero
• 6 g di gelatina in fogli
• 12-15 albicocche (dipende dalla dimensione)
• 150 g di marmellata di albicocche

Come prima cosa prepariamo la base frullando nel mixer i biscotti fino a renderli una polvere, sciogliete il burro e versatelo sopra i biscotti. Mescolate bene fino a amalgamare bene il burro.

Imburrate uno stampo a cerniera di diametro 20 cm e versate sul fondo la polvere di biscotti, con l’aiuto del dorso di un cucchiaio schiacciate bene livellando.

Ora pulite le albicocche, eliminate il torsolo e tagliatele a metà. Disponetele una accanto all’altra lungo tutto il bordo dello stampo.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Montate a neve ferma la panna ( meno un cucchiaio che terrete da parte) con lo zucchero, aggiungete poi lo yogurt e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare la panna.

Scaldate in un pentolino il cucchiaio di panna tenuto da parte, strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungete alla mousse di yogurt e mescolate bene.

Se vi sono avanzate delle albicocche tagliatele a pezzettini e distribuitele sul fondo dello stampo. Versate la mousse nello stampo, coprirà perfettamente le albicocche.

Mettete a riposare in frigo per almeno 4 ore.

Ora scaldate leggermente la marmellata per stenderla più facilmente e distribuitela sulla superficie della torta.

Eliminate delicatamente (aiutatevi con la punta di un coltellino che passerete lungo il margine) il cerchio dello stampo e voilà!

INGREDIENTI:

Per la frolla alle mandorle:

• 180 g di farina 00
• 70 g di farina di mandorle
• 130 g di zuchhero
• 1 uovo
• 130 g di burro freddo 
• 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente 
• 150 g di panna fresca
• 30 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina 
• 15 g  di cacao amaro

Per finire:

• 4 albicocche
• 100 g di marmellata di albicocche
• 50 g di mandorle a lamelle

Per la frolla mescolate tutti gli ingredienti cercando di essere veloci e di non scaldare troppo il composto con le mani, quando sarà omogeneo fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Intanto riscaldate il forno a 180° in modalità ventilata e imburrate e infarinate uno stampo (meglio se a cerniera) di 20 cm di diametro.

Riprendete l’impasto e stendetelo in spessore uniforme, adattatelo poi allo stampo.

Prepariamo per la cottura in bianco: rivestite l’interno della frolla con carta alluminio facendo in modo che aderisca bene alle pareti, riempite tutto di riso o legumi che facciano da peso e mantengano la forma, e cuocete in forno per 15 minuti. Eliminate poi stagnola e legumi e cuocete altri 5 minuti.

Intanto prepariamo la crema di cioccolato: sciogliete a bagno maria il cioccolato con la panna, aggiungete le uova, lo zucchero, la farina e il cacao e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sfornate il guscio di frolla.

Stendete la marmellata sul fondo, coprite con la crema di cioccolato.

Lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele in due, disponetele sulla torta affondandole leggermente nella crema di cioccolato, distribuite poi le mandorle a lamelle e infornate a 160° per 40 minuti.

Voilà!

Eccovi una bomba di dolcezza che vi farà dimenticare ogni brutto pensiero….

La crosta è sempre la solita, ma nell0impasto della cheesecake cambiano le dosi e spunta il cioccolato bianco.

All’interno e sopra marmellata di albicocche.

Vi dirò di più, appena sarà stagione la proverò con quelle fresche secondo me sarà ancor più buona….

Ho usato uno stampo a cerniera di 20 cm.

INGREDIENTE:

• 250 g di biscotti digestive
• 50 g di burro
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 200 g di robiola Osella
• 250 g di ricotta
• 250 ml di panna
• 130 g di zucchero
• 3 uova
• 200 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 200 g di marmellata di albicocche

Come prima cosa frullate nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere, aggiungete la cannella e mescolate bene. Aggiungete ora il burro fuso e mescolate.

Imburrate lo stampo e versate il composto sul fondo, con l’aiuto di un cucchiaio schiacciatelo bene sul fondo compattandolo e livellandolo.

Ora sciogliete a bagno maria in cioccolato bianco con la panna.

Raccogliete in una ciotola i formaggi, lo zucchero e la panna col cioccolato fuso e mescolate bene. aggiungete un uovo alla volta e mescolate ancora. Aggiungete l’amido di mais e mescolate ancora a lungo .

Versate sul fondo 1/3 della crema, distribuite sopra 5-6 cucchiaini di marmellata in modo casuale, e coprite col restante impasto.

Cuocete a 150° per 1 ora e 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare. 

Completate con la marmellata e decorate a piacere, io ho usato delle primule per dare colore!

In pratica è un guscio di pasta frolla morbida, con un ripieno di cheesecake in cui sono annegate pesche e albicocche fresche il tutto coperto da un crumble di frolla e mandorle….beh:buona *-* !!!

per il guscio di frolla:

• 300 g di farina 00
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

per il ripieno:

• 4 pesche
• 4 albicocche
• 200 g di robiola (Osella io)
• 250 g di ricotta
• 1 vasetto di yogurt alla pesca
• 200 g di zucchero
• 2 uova

per il top:

• 100 g di farina di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per prima cosa prepariamo la frolla mescolando nella planetaria con l’inserto a gancio tutti gli ingredienti fino ad ottenere prima una sabbia bagnata e poi un impasto omogeneo. Se impastate a mano lavorate in punta di dita per non scaldare troppo la frolla.

Questa frolla, con l’aggiunta del lievito, risulta leggermente più soffice e morbida.

Prelevatene un terzo e mettelo in freezer, i restanti due terzi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.

Nel frattempo prepariamo il ripieno mescolando robiola, ricotta, yogurt, zucchero, vanillina e uova fino a ottenere una crema morbida e priva di grumi.

Trascorsa la mezzora tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.

Adattatela poi alla tortiera scelta che avrete imburrato e infarinato.

Regolate i bordi.

Verrsate all’interno la crema di formaggi.

Pulite e dividete in due pesche ed albicocche e disponetele alternate nella crema.

Ora è il momento di tirar fuori la frolla dal freezer; aiutandovi con una grattugia a maglie ampie grattuggiatela sulla superficie. Può andar anche bene tagliarla a coltello in pezzi piccoli e irregolari.

Spolverate il tutto con la farina di mandorle e lo zucchero di canna.

Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per 50 minuti.

Sfornate, spolverate di zucchero a velo e…. fate felici i vostri ospiti!!!!

Le albicocche sono ricchissime di vitamina A e carotenoidi e aiutano la pelle ad abbronzarsi meglio e in sicurezza, il pomodoro invece contiene licopene dalle altissime capacità antiossidanti, così come le more.

INGREDIENTI:

• 6 albicocche mature
• 10 pomodorini
• 125 g di more
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

Semplicemente lavate e frullate tutto!!!!!

Allora ho deciso di provare a fare la torta frangipanee di abbinarci le albicocche.

La torta frangipane è costituita da un guscio sottile di pasta frolla e viene poi riempita dalla crema frangipane, che le da appunto il nome. E’ una crema densa a base di farina di mandorle che in cottura di solidifica rimanendo però morbida e umida.

Le albicocche fresche, poi, trovo si sposino davvero a meraviglia conil loro gusto fresco, acidulo e il loro meraviglioso profumo….

INGREDIENTI:

per la frolla:

• 200 g di farina 00
• 1 tuorlo
• 150 g di burro
• 140 g di zucchero
• la scorza grattuggiata di limone
• 3 g di lievito per dolci

per la crema frangipane:

• 200 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 2 uova

per la finitura:

• 8 albicocche
• 75 g di mandorle a lamelle
• gelatina neutra
• il succo di mezzo limone

Innanzitutto prepariamo la frolla, che è leggermente diversa dalla mia classica, rimane col lievito leggermente più sofficie: mescolate tutti gli ingredienti lavorando in punta di dita fino a ottenere la consistenza di “briciole”, a questo punto fatene un panetto, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Intanto prepariamo la crema frangipane: montate con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e areata.

Ora in corporate un uovo alla volta sempre montando, e solo alla fine la farina di mandorle poco alla volta.

Scaldate il forno a 180° in modalità statica.

Stendete su un foglio di carta da forno la frolla in uno strato sottile, circa 3 mm, rovesciatelo poi su una tortiera dal bordo basso che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Adattatela bene e rifilate i bordi.

Versate all’interno la crema frangipane, livellatela e inserite sparse le albicocche private del nocciolo e divise a metà.

Distribuite sopra le lamelle di mandore.

Infornate e cuocete per 45 minuti fino a doratura.

Sfornate e fate raffreddare.

Lucidate la torta con della gelatina neutra a cui avrete aggiunto del succo di limone (seguite le istruzioni sulla confezione).

Beh che mi dite????