Non state già morendo dalla voglia?

L’idea mi è venuta dal fatto che mi hanno regalato due cedri bellissimi, ma non mi veniva nessuna ispirazione e non volevo cadere nelle banali scorzette candite. 

In effetti era tanto che volevo fare delle tartellette al lemon curd meringate, allora ho deciso di provare una versione alternativa, al cedro appunto.

INGREDIENTI PER 6 TARTELLETTE DA 7 CM DI DIAMETRO:

Per la frolla

• 200 g di farina 00
• 125 g di burro
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 uovo
• 100 g di zucchero
• un pizzico di sale

Per il curd al cedro:

• il succo di due cedri + il succo di 1 limone
• la scorza grattugiata di due cedri
• 3 uova + 2 tuorli
• 220 g di zucchero
• 100 g di burro
• 30 g di maizena

Per le meringhe:

• 60 g di albumi
• 120 g di zucchero a velo

Per prima cosa prepariamo le meringhe: montate a neve ben ferma con le fruste gli albumi con un pizzico di sale. Quando formeranno i cosiddetti “picchi” (delle onde ) saranno pronti. Aggiungete ora lo zucchero a velo sempre sbattendo con le fruste.

Raccogliete in un sac à poche e formate su di un foglio di carta forno piccole montagnole di mezzo cm di diametro. Infornate a 100° per 2 ore e mezza.

Ora preparate la frolla: raccogliete farina, sale, zucchero e lievito in una ciotola o in planetaria, al centro aggiungete il burro fuso e l’uovo e impastate fino a formare un composto omogeneo  e liscio. Avvolgete nella pellicola e fate riposare mezzora in frigo.

Facciamo il curd: raccogliete in una ciotola il succo dei cedri e del limone, la scorza di cedro grattugiata e la maizena, sbattete bene con le fruste per qualche minuto.

In un’altra ciotola raccogliete le uova e sbattetele bene.

Sciogliete a fuoco lento il burro con lo zucchero, mescolando di continuo.

Aggiungete ora gli altri due preparati e sempre sbattendo con le fruste cuocete sul fuoco dolcissimo fino a che la crema non si rassoderà. Non deve mai bollire.

Tenete da parte e fate raffreddare.

Riprendete dal frigo la frolla, stendetela su un foglio di carta forno e stendetela spessa circa 3-4 mm.

Ritagliate dei dischi della dimensione delle tartellette (che avrete imburrato e infarinato) e adattateli.

Bucherellate il fondo delle tartellette con i rebbi di una forchetta, coprite con della stagnola e riempite di legumi o riso, che facciano da peso. Infornate a 180° per 10 minuti, poi rimuovete la stagnola e il riso/legumi e cuocete ancora 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Riempite con il curd di cedro, decorate con le meringhette e delle foglioline di menta.

Non dico altro…sapore, profumo e gusto incredibili.

Poi è veggie , light, semplice e sana!!!

INGREDIENTI:

• 3 finocchi con le loro barbe
• 1 lime
• 1/2 cipolla bionda
• 300 ml di brodo vegetale
• olio e.v.o.
• 50 ml di latte
• sale
• pepe

Come prima cosa pulite i finocchi, eliminate la calotta , le barbe (tenetele da parte) e tagliateli in quarti.

Fateli lessare in abbondante acqua salata per 10 minuti.

Intanto in un tegame fate rosolare con un po’ d’olio la cipolla tritata e le barbe del finocchio.

Scolate i finocchi, aggiungeteli alla cipolla , coprite col brodo e fate cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà asciugato quasi del tutto.

Raccogliete tutto nel bicchiere del mixer, aggiungete il succo del lime, il latte, l’ olio, regolate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Servite con un ciuffetto di barbetta, la scorza del lime grattugiata e un filo d’olio a crudo.

Eccovi questa bruschetta bellissima e buonissima!

Il formaggio di capra si sposa a meraviglia con l’agrodolce della marmellata di mandarini( che ha fatto la mia mamma in sardegna), con i pisellini freschi e la mentuccia.

Perfette anche in versione finger food se su piccole tartine.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 fette di pane casareccio
• 150 g di formaggio di capra semi stagionato
• 2 cucchiai di marmellata di mandarini
• 50 g di pisellini freschi
• olio e.v.o.
• mentuccia fresca
• sale
• pepe

Tostate le fette di pane.

Portate a bollore dell’acqua salata e sbianchitevi i pisellini per 2 minuti, scolate e raffreddate subito in acqua fredda per mantenere il colore.

Disponete il formaggio sul pane, la marmellata, i pisellini, condite con un filo d’olio, sale e pepe e foglioline di mentuccia.

Bellissime….

Buona,colorata e fresca è velocississima e facile da fare.

Se la preparate con qualche ora d’anticipo è ancora più buona!

INGREDIENTI:

• 3 finocchi con le loro barbette
• 1 pompelmo rosa
• 1 arancia rossa
• 1 arancia bionda
• 2 mandarini
• aceto balsamico
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Lavate i finocchi, puliteli tagliando il fondo, i gambi e lo strato più esterno se rovinato.

Tenete da parte le barbette e affettate finimente i finocchi.

Pelate a vivo gli agrumi (qui il mio tutorial) e tagliateli a tocchetti.

In una boule raccogliete finocchi e agrumi, condite con abbondante olio, aceto balsamico, regolate di sale e pepe.

Servite decorando con le barbette del finocchio

Easy, veggie, light!

1.Innanzitutto ci serve un bel coltello e un tagliere.

2. Ora tagliate le due calotte

3. Ora con il coltello procedete a rimuovere la buccia a pezzi da una calotta all’altra, mantenendo il coltello sotto la parte bianca

4. Ripetete fino a completare.

A questo punto sareste a posto nel caso per esempio della preparazione di un’insalata d’arance: sarà sufficiente tagliare a fette e poi a pezzetti l’agrume per ottenere dei tocchetti perfetti in cui non si “percepisce” buccia.

5.Se dovete invece ottenere degli spicchi interi a vivo, allora dovete inserire il coltello lungo le pellicole di divisione degli spicchi, mantenendolo all’interno dello spicchio, in modo da lasciare esternamente la pellicola. Fate la setssa cosa su entrambi i lati dello spicchio.

Vi avviso che non riuscirete a ricavare tutti gli spicchi, perchè mano a mano che procedete l’operazione risulterà più difficile.