Ho delle fettine di lonza di maiale tagliate sottili e praticamente nient’altro!!!!!!!!

Idea, le cucino in stile “umbro”…. nella bellissima Umbria ho da poco assaggiato il guanciale di maiale cotto in padella con aceto balsamico e salvia…una bomba!!!

Questa sarà la versione più leggera ma estremamente saporita….e soprattutto velocissima!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 g di lonza di maiale tagliata molto sottile
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• aceto balsamico
• aceto rosso
• salvia
• 1 bicchiere di vino bianco

La ricetta più semplice del mondo: scaldate 2 cucchiai di olio e.v.o. in padella, aggiungete le fettine di lonza e doratele 1 minuto per lato, aggiungete una decina di foglie di salvia, salate , pepate aggiungete il vino, 2 cucchiai di aceto balsamico e uno di aceto rosso.

Fate cuocere fino a che i liquidi non si saranno trasformati in un salsina densa.

Et voilà!

Eh già, perché oltre alla carota color carota, ovvero arancione, ci sono carote gialle e carote viola!

Il gusto è molto simile, la consistenza uguale, diversi i principi nutritivi.

La carota arancio è ricchissima di vitamina A, la gialla di luteina, la viola di antiociani, flavonoidi e polifenoli.

Qui ve le ho cucinate al forno con rosmarino e aceto balsamico…buone e sanissime!

INGREDIENTI:

• 5-6 carote arancioni
• 5-6 carote gialle
• 5-6 carote viola
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• aceto balsamico
• rosmarino fresco
• 100 ml di vino bianco

Pelate le carote e tagliatele a bastoncini più o meno regolari.

Ungete una teglia da forno, distribuite le carotine, irrorate d’olio, di aceto balsamico, salate, pepate e aggiungete abbondante rosmarino fresco.

Infornate a 200° in modalità ventilata e cuocete per 10 minuti.

Aggiungete poi il vino sul fondo della teglia e cuocete altri 50 minuti, girando di tanto in tanto.

Semplicissime, sono un contorno sfizioso e saporito, in cui il gusto agrodolce è esaltato dall’aceto balsamico.

INGREDIENTI:

• 250 g di cipolline
• 100 ml di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero
• olio e.v.o.
• sale
• timo fresco

Scaldate un po’ d’olio in padella, aggiungete le cipolline e fatele rosolare su entrambi i lati per 5 minuti circa, poi aggiungete l’aceto balsamico, il sale, lo zucchero e un bicchiere d’acqua.

Fate cuocere coperto 15 minuti circa, il liquido deve trasformarsi in uno sciroppo agrodolce denso.

Servite con timo fresco.

Il dolce-acido dei lamponi si sposa DA DIO con l’acidulo-salato del caprino fresco e con l’acido dolce del balsamico di lamponi…..WOWWWWW

In realtà è moooolto semplice ma ve la descrivo ugualmente:

INGREDIENTI:

• insalata misticanza (o quella che volete , ma trovo che foglioline tenere e miste siano l’ideale)
• 150 g di lamponi
• 150 g di caprino fresco
• semi tostati veri (girasole, sesamo bianco, sesamo nero, lino, zucca)
• olio e.v.o.
• sale
• pepe nero
• aceto di lamponi ( se non lo trovate potete usare la glassa di balsamico di modena)

Lavate insalata e lamponi, tamponateli entrambi per togliere l’eccesso d’acqua.

Mettete nel piatto da portata scelto l’inslata, i lamponi, il caprino sbriciolato un cucchiaio di semi.

Mescolate con le mani, e consdite con abbondante olio e.v.o., aceto di lamponi, sale e pepe.

Non so voi ma per me è davvero celestiale!!!!!!!!!!!!