Io l’ho modificata su alcune cose.

Eccovi la mia ricetta:

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo aperto a libro
• 50 g di burro
• 5 acciughe sott’olio
• 60 g di funghi porcini secchi
• farina
• vino bianco
• sale
• pepe
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio

Per prima cosa mettete i funghi a mollo in mezzo litro di acqua tiepida per 15 minuti, dopo di che scolateli, filtrate l’acqua e tenetela da parte.

Lasciate il burro ammorbidirsi a temperatura ambiente, poi lavoratelo con una forchetta assieme alle acciughe fino a renderlo omogeneo.

Scaldate in una padella un filo d’olio, uno spicchio d’aglio intero e rosolate i funghi per 10 minuti, aggiungendo via via un goccio d’acqua. Spegnete e aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.

Stendete il pollo su un foglio di carta forno, spalmatelo col burro e acciughe, distribuite sopra i funghi e arrotolate.

Legate con lo spago da cucina.

Infarinate la rolata.

Scaldate una noce di burro e un cucchiaio d’olio nella stessa padella in cui avete rosolato i funghi, aggiungete la rolata, fate rosolare bene su tutti i lati, poi sfumate col vino bianco e aggiungete l’acqua dei funghi.

Abbassate la fiamma, coprite e cuocete circa 40 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

A cottura ultimata fate riposare la carne 5 minuti, eliminate lo spago e tagliate a fette.

Servite col fondo di cottura.

INGREDIENTI:

• 320 g di fusilli
• 200 g di verza
• 3 acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• olio e.v.o.
• sale
• 4 cucchiai di pan grattato

Come prima cosa lavate e affettate sottilmente la verza, fatela poi sbollentare 3 minuti dalla ripresa del bollore in abbondante acqua salata, scolatela.

In una padella scaldate 4 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e le acciughe e fate rosolare fino a che non si saranno ben disfate. Aggiungete la verza e rosolate per qualche minuto.

Intanto scaldate un cucchiaio d’olio col peperoncino tritato e fatevi tostare e insaporire il pan grattato.

Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela nella padella con la verza e un goccio di acqua di cottura.

Aggiungete il pan grattato piccante e servite caldo.

La verza, affettata sottilmente , è condita con olio, aglio e acciughe.

Semplice e super gustoso.

INGREDIENTI:

• 300 g di verza
• 4 acciughe sott’olio 
• olio e.v.o.
• 1 spicchio d’aglio

Tagliate l’aglio a metà e strofinatelo sulle pareti dell’insalatiera, se vi piace il gusto, lasciatelo anche intero dentro l’insalata.

Affettate sottilmente la verza e versatela nell’insalatiera.

Sciogliete le acciughe sul fuoco con un cucchiaio d’olio.

Quando si saranno ben disfate aggiungete altro olio e.v.o. e condite l’insalata.

Il sale non dovrebbe servire data la presenza delle acciughe, ma assaggiate e regolatevi.

Sapori e profumi mediterranei, fantastici…..uhhhhhh…. ho già l’acquolina!

INGREDIENTI:

• 320 g di spaghetti
• 7-8 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio e.v.o.
• 1 peperoncino fresco

Tritate lo spicchio d’aglio con 4  filetti di acciuga, prezzemolo e il peperoncino, ottenendo un battuto non troppo fine.

Tritate grossolanamente olive e pinoli e aggiungeteli al trito.

Mettete a bollire l’acqua della pasta, salatela (poco), e lessate gli spaghetti.

Intanto sciogliete i restanti filetti di acciuga con un buon giro d’olio, quando saranno ben sciolti aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo sciogliere bene, aggiungete il battuto.

Scolate la pasta 2 minuti prima della cottura, tenete l’acqua di cottura, e versate la pasta nel sugo, aggiungete due cucchiai o tre di acqua di cottura e mantecate per un paio di minuti.

Servite subito.