Ne esistono diverse versioni, io vi propongo quella con le cipolle.

INGREDIENTI:

• 500 g di patate
• 250 g di cipolle bianche
• 7 uova
• 150 ml di olio e.v.o.
• sale
• pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, sbucciate e affettate la cipolla grossolanamente.

Scaldate in una padella da 24 cm l’olio (non deve friggere) e aggiungete patate e cipolle, fate cuocere coperte per 12-15 minuti. Dovranno essere morbide e non fritte, quindi tenete la fiamma non al massimo.

Scolate le patate , eliminate l’olio in eccesso dalla padella e tenete da parte.

Sbattete in una ciotola le uova, regolate di sale e pepe, poi aggiungete le patate e mescolate.

Versate il composto nella padella, coprite col coperchio e cuocete 10 minuti (la superficie deve esser solida), poi con l’aiuto di un piatto rovesciate la tortilla e cuocetela ancora 5 minuti sull’altro lato.

Servite calda o tiepida!

E’ una ricetta perfetta per finire tutti i fondi di formaggio del frigo, io ho usato un pò di toma, di cheddar, di scamorza e di fontina per esempio!

E volendo la mortadella si può sostituire col prosciutto cotto.

INGREDIENTI:

• 2 kg di patate gialle
• 200 g di parmigiano grattugiato
• 400 ml di latte
• farina q.b.
• 100 g di burro
• 200 g di formaggi misti non molli (toma, fontina, scamorza…)
• 250 g di mortadella
• rosmarino e timo

Come prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili 1 mm circa, mettete in una ciotola sotto l’acqua corrente fredda per 10 minuti affinché perdano un pò d’amido.

Scaldate il latte e aggiungete 150 g di parmigiano, un cucchiaio di farina (setacciandola), sale, pepe e scaldate mescolando bene per creare una crema.

Scolate le patate, sbollentatele 5 minuti in acqua bollente salata,  asciugatele e infarinatele leggermente.

Imburrate uno stampo (io ne ho usato uno a cerniera da 28 cm di diametro).

Cominciate a distribuire uno strato di crema di parmigiano sul fondo, poi fate uno strato di patate, un pizzico di erbe aromatiche, e qualche dadino di formaggi misti.

Coprite con uno strato di fette di mortadella.

Ripartite con uno strato di patate, crema di parmigiano, formaggi, erbette e mortadella e proseguite così alternando gli strati fino a finire gli ingredienti.

L’ultimo strato dovrà essere di patate , su cui metterete ancora crema di parmigiano, formaggi misti, i burro a fiocchetti e il parmigiano grattugiato rimasto da parte.

Spolverate con una grattata di pepe nero a piacere e infornate in modalità statica a 200° coprendo la teglia con la stagnola.

Cuocete così 70 minuti, poi eliminate la stagnola e cuocete altri 15 minuti per far gratinare bene la superficie.

Et voilà!

Il sapore del curry e la piccantezza di paprika e peperoncino regalano la carica in più.

INGREDIENTI:

• 500 g di patate
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaino di paprika forte
• 1 peperoncino
• un pizzico di aglio in polvere
• sale
• pepe
• olio e.v.o.

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e raccoglietele in una ciotola.

Condite con olio, abbondante, sale, pepe e le spezie, mescolate bene.

Versatele in una padella antiaderente e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti girandole di tanto in tanto.

Voilà!

INGREDIENTI:

• 500 g di patate
• 100 ml di brodo di carne
• erba cipollina
• prezzemolo
• senape in grani
• yogurt greco
• olio e.v.o.
• aceto rosso
• 1 scalogno

Lessate le patate con la buccia, scolatele, pelatele e tagliatele a pezzettoni.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo grossolanamente.

Lavate e tritate le erbe .

Raccogliete in una ciotola le patate, lo scalogno e le erbe tritate, condite con un abbondante cucchiaio di senape, uno di yogurt greco, uno di olio, mezzo di aceto salate e pepate.

Da ultimo aggiungete il brodo, mescolate e fate riposare almeno mezzora prima di servire.

Si tratta di lessare le patatine novelle e portarle quasi a cottura (10 minuti), scolarle, porle su una placca da forno, schiacciarle leggermente, condirle con un trito di erbe, aglio, sale e pepe irrorarle d’olio, ora sono pronte per essere infornate ad alta temperatura e in appena mezzoretta saranno pronte: morbide dentro, croccanti fuori e gustosissime!

INGREDIENTI:

• 400 g di patatine novelle
• aglio in polvere
• timo
• rosmarino
• maggiorana
• salvia
• origano
• sale 
• pepe
• olio e.v.o.

Sbucciate le patatine, sciacquatele sotto l’acqua fredda e lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti: dovete poterle infilzare con una forchetta.

Scolatele.

Coprite con carta forno una teglia, distribuite sopra le patatine, schiacciatele delicatamente con una forchetta, irrorate con abbondante olio facendo attenzione che ogni patatina sia ben condita.

Tritate finemente tutte le erbe aromatiche, raccoglietele in una ciotola, aggiungete sale, pepe e aglio in polvere.

Distribuite abbondantemente il mix di erbe sulle patatine.

Infornate a 200° per 30 minuti circa.

Servite caldo.

Sono belle da vedere, facili da preparare, buonissime!

INGREDIENTI:

• 1 kg di patate 
• 100 g di pangrattato
• 100 g di pecorino stagionato
• prezzemolo
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Lavate e asciugate le patate, tagliatele a fette spesse 1 cm abbondante e lessatele in abbondante acqua salata per 5 minuti.

Grattugiate il formaggio e raccoglietelo in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe; condite con olio e.v.o. , circa tre cucchiai.

Scolate le patate, disponetele su di una teglia da forno, spennellatele d’olio e copritele con la panure.

Infornate a 200° per 30 minuti circa.

Le patate vengono prima sbollentate, poi divise in spicchi e saltate in padella con pomodorini, erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio.

Buoneeeeeeee!

INGREDIENTI:

• 400 g di patate
• 15 pomodorini ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• rosmarino fresco
• salvia fresca
• timo fresco
• origano fresco
• sale
• pepe

Sbollentate le patate per una decina di minuti in acqua salata, scolatele , sbucciatele e tagliatele in spicchi.

Scaldate in una padella tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato  e le erbe aromatiche. Aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà ,regolate di sale e fate rosolare 3-4 minuti, ora aggiungete le patate e rosolate per una decina di minuti girando spesso per far dorare bene le patate.

Servite caldo.

Il barbeque è una di quelle: amici, birre fresche e tante cose buone.

Ecco un mix di verdure marinate e cotte alla brace…. semplici e speciali.

Il segreto, ovviamente è la quantità e la varietà di erbe e la bontà dell’olio che userete.

INGREDIENTI:

• 3 patate
• 3 zucchine tonde
• 3 cipolle di tropea
• 3 cipollotti
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• maggiorana
• erba cipollina
• menta
• rosmarino
• timo
• salvia
• finocchietto

Lavate tutte le verdure accuratamente.

Tagliate le patate  e le zuchine a fette spesse circa 1 cm, dividete invece a metà per il lungo le cipolle e i cipollati dopo aver eliminato gli strati più esterni della buccia.

Lavate e asciugate le erbe aromatiche e tritatele grossolanamente con un coltello in ceramica (che non crei ossidazione).

Distribuite le verdure su di un ampio piatto, salatele, pepatele, copritele con le erbe aromatiche e tanto olio.

Lasciate marinare almeno 1 ora.

Quando la brace del barbeque sarà pronta, scolatele bene dall’eccesso di olio e cuocetele bene su entrambi i lati.

L’olio avanzato potete utilizzarlo per delle bruschette gustosissime!

Per chi non sapesse cosa sono, i lampascioni assomigliano, e infatti ne sono parenti, a delle cipolline, crescono sotto terra a 20 cm circa di profondità e sono tipici della cucina del sud Italia.

Pulirli è una faticaccia: bisogna prima grattare il grosso della terra, spazzolarli sotto l’acqua corrente con uno spazzolino, poi bisogna eliminare li starti più esterni, le radici e la base.

Una volta puliti sono poi semplicissimi da cucinare.

Qui ve li ho preparati al forno assieme alle patate, semplici, buonissimi.

INGREDIENTI:

• 500 g di lampascioni 
• 500 g di patate
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• rosmarino

Lavate le patate e tagliatele a cubetti delle dimensioni dei lampascioni , lasciando la buccia.

Raccogliete patate e lampascioni in una teglia, conditeli con abbondante olio, sale , pepe e rosmarino fresco.

Cuocete in forno già caldo a 200° per 90 minuti.

Per me l’ideale è cuocerle al forno rigorosamente con la buccia, con burro e salvia… che sono perfetti!!

Tra l’altro si preparano in 2 minuti, poi le abbandonate in forno senza toccarle e ve le ritrovate pronte  per mangiarle!

INGREDIENTI:

• 500 g di patatine novelle
• 50 g di burro
• salvia
• sale grosso

Lavate bene le patatine per eliminare tutta la terra e la sporcizia eventuale, asciugatele.

Disponetele in una teglia da forno, distribuite il burro a tocchetti e la salvia sopra le patate, salate col sale grosso.

Infornate a 200° per un’oretta. Non toccatele durante la cottura.