L’impasto è quello delle brioche, morbido e profumato.

INGREDIENTI:

Per il lievitino:

• 200 ml di latte 
• 150+ 30 g di farina 00
• 15 g di lievito di birra

Per l’impasto:

• 400 g di farina 00
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 50 g di burro

Per la farcitura:

• 500 g di crema pasticcera

Come prima cosa sciogliete il lievito nel latte, aggiungete poi i 140 g di farina, setacciandola e mescolandola con una frusta, dovrà risultare morbido tipo una pastella. Coprite ora il lievitino con i 30 g di farina e lasciate riposare. 

Quando si creperà lo strato di farina allora il lievitino sarà pronto. Aggiungete ora le uova e metà farina e mescolate. Aggiungete lo zucchero, il sale e la restante farina e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo che si “incordi” sul gancio della planetaria. Se impastate a mano deve essere omogeneo, elastico e liscio.

Aggiungete ora il burro morbido a pezzettini e impastate fino a completa incorporazione.

Lasciate lievitare coperto fino a che non raddoppierà di volume.

Ora stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, date la forma di un rettangolo e ottenete uno spessore di circa 1 cm.

Stendete sopra la crema pasticcera, arrotolate l’impasto su sé stesso.

Ora affettatelo in fette di circa 4 cm.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, disponete le fette una vicina all’altra fino ad occupare tutto lo spazio.

Fate lievitare un’ora e mezza.

Cuocete in forno a 170° in modalità statica per 45 minuti circa finché non sarà ben dorata.

Sfornate, fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Anche qui avrete bisogno di un lievito madre forte e attivo, quindi va rinfrescato 3 volte a distanza di 4 ore l’una dall’altra prima di procedere al primo impasto, che lieviterà tutta la notte.

Il mattino seguente, farete il secondo impasto che farete lievitare nell’apposito stampo da pandoro.

INGREDIENTI PER 1 KG:

primo impasto:

• 100 g di lievito madre
• 160 g di farina manitoba
• 70g di zucchero
• 5 tuorli
• 45 g di acqua
• 80 g di burro morbido

per il secondo impasto:

• 80 g di farina manitoba
• 1 tuorlo
• 15 g di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 70 g di burro
• 1 pizzico di sale

PRIMO GIORNO :

• h 8.00 primo rinfresco 
• h12.00 secondo rinfresco
• h 16.00 terzo rinfresco
• h 20.00 primo impasto
• prima lievitazione

Per il rinfresco del lievito madre dovete pesarlo, aggiungere ugual peso di farina e metà peso d’acqua. Ad esempio se partite da 200 g di lievito madre, aggiungerete 200 g di farina e 100 g di acqua. Impastate tutto, mettete la metà dell’impasto ottenuto a lievitare al caldo 4 ore fino a triplicemente del volume.

L’altra metà mettetela via in frigo per le prossime ricette.

Per il primo impasto: raccogliete ora il lievito madre con acqua e  zucchero  e impastate per 10 minuti.

Aggiungete ora metà dei tuorli e impastate per 5-6 minuti.

Aggiungete ora poca alla volta la farina fino a che non si sarà ben incorporata.

Aggiungete ora i restanti tuorli e impastate per 10 minuti.

Aggiungete il burro morbido un pezzetto alla volta, impastando fino a completo assorbimento prima di inserire il pezzetto successivo.

Date all’impasto la forma di una palla, trasferitelo in una ciotola imburrata, coprite con pellicola e fate lievitare tutta la notte fino a triplicemente del volume.

Secondo impasto: Prendete l’impasto e incorporate gli 80 g di farina poco alla volta.

A parte fondete a bagno maria il burro, aggiungete il tuorlo, il miele, zucchero e sale e mescolate bene creando un’emulsione.

Aggiungetela poco alla volta all’impasto facendola amalgamare bene.

Imburrate lo stampo da pandoro. Date all’impasto una forma di palla e ponetelo nello stampo, coperto da pellicola, a lievitare per circa 10 ore in un luogo tiepido fino a raggiungimento del bordo.

Infornate a 160° per 50 minuti in modalità statica.

Sfornate, capovolgete su un piatto e fate raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo.

Spolverate di zucchero a velo.

Merry Christmas!!!!

L’impegno è tanto, soprattutto a livello di tempo (in realtà la ricetta è semplice), ma la soddisfazione per il risultato è incredibile.

Poi devo dire che è dedicato alla mia mamma, il cui dolce preferito è proprio il panettone Milano.

Più avanti farò anche il pandoro, sempre con il lievito madre, questa volta dedicato a mia sorella.

Cucinare è un atto d’amore per me, ancor di più a Natale.

In questa ricetta, si parte con un giorno d’anticipo, in cui il lievito madre va rinfrescato 3 volte, a distanza ognuna di 4 ore l’una dall’altra, per avere un lievito forte e in spinta.

Poi si prepara un mix aromatico all’arancia e vaniglia.

Gli impasti saranno due: qui le dosi totali già suddivise.

Vi serviranno uno stampo da panettone di cartone da 1 kg, uno spillone da panettone.

INGREDIENTI:

• 300 g (240+60) farina manitoba
• 80 g di lievito madre rinfrescato 3 volte
• 120 g di acqua 
• 145 g (75+70) di zucchero
• 170 g (75+95) di burro
• 8 (3+5) tuorli
• 3 g di sale
• 120 g di uvetta
• 70 g (60+10) di canditi 
• 1 cucchiaino di miele
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 stecca di vaniglia

PRIMO GIORNO :

• h 8.00 primo rinfresco + mix aromatico
• h12.00 secondo rinfresco
• h 16.00 terzo rinfresco
• h 20.00 primo impasto
• prima lievitazione

Per il rinfresco del lievito madre dovete pesarlo, aggiungere ugual peso di farina e metà peso d’acqua. Ad esempio se partite da 200 g di lievito madre, aggiungerete 200 g di farina e 100 g di acqua. Impastate tutto, mettete la metà dell’impasto ottenuto a lievitare al caldo 4 ore fino a triplicemente del volume.

L’altra metà mettetela via in frigo per le prossime ricette.

Per il mix aromatico: frullate 10 g di canditi, col miele, i semi della vaniglia, lo zucchero di canna e 1 cucchiaio d’acqua. Mettete in frigo.

Primo impasto: Mettete il lievito madre con 240 g di farina e l’acqua in una ciotola e impastate per 10 minuti.

Aggiungete ora lo zucchero e impastate 5 minuti.

Aggiungete ora un pezzo di burro (75 g) alla volta, aspettando che si incorpori totalmente prima di inserire il successivo.

Incorporate 3 tuorli, uno alla volta, impastando per 5 minuti tra uno e l’altro.

Ora l’impasto deve essere omogeneo, morbido e se lo tirate fra due dita deve formare un velo.

Dategli una forma di palla e mettetelo a lievitare in una ciotola imburrata coperta da pellicola in un luogo tiepido per 12-14 ore, fino a triplicemente del volume.

SECONDO GIORNO:

• h 8.00 secondo impasto
• h 9.00 pirlatura
• seconda lievitazione
• h 19.00 cottura
• raffreddamento

Per il secondo impasto mettete l’uvetta a mollo in acqua tiepida e, se volete, un goccio di rum.

Prendete l’impasto lievitato, aggiungete la seconda dose di farina (60g) e 1 cucchiaino di miele, unite poi lo zucchero (70g ) un po’ alla volta e impastate per 5 minuti.

Aggiungete ora 5 tuorli, sempre uno alla volta e sempre impastando bene tra uno e l’altro.

Aggiungete ora sale e mix aromatico.

Aggiungete anche il burro ammorbidito (95g) un pezzetto alla volta.

Quando l’impasto sarà omogeneo e ben incordato aggiungete l’uvetta strizzata e i canditi.

Per la pilatura: infarinate il piano di lavoro, mettete sopra l’impasto, e senza toccare la superficie “rimboccate”la parte laterale dell’impasto verso sotto, dandogli progressivamente una forma di palla. Fate riposare mezzora all’aria.

Ora disponete l’impasto nel piroettino di cartone e fate lievitare coperto da pellicola per circa 10 ore, o finché non avrà quasi raggiunto, ma non superato, il bordo dello stampo.

Ora fate una croce con un coltello affilato sulla superficie e disponetevi al centro un fiocchetto di burro.

Infornate in forno statico a 160° per 50 minuti.

Sfornate, infilzate la base con lo spillone da panettone e mettete a raffreddare a testa in giù.

BUON NATALE!!!!!

Sone delle soffici briochine tonde che racchiudono una morbida e leggerissima crema bianca come la neve,appunto, a base di latte, ricotta e panna montata.

Sono una vera goduria per il palato e, nonostante il lavoro un po’ lungo per prepararle, vi ripagheranno di ogni sforzo!

INGREDIENTI PER 20 FIOCCHI DI NEVE:

per le brioche:

• 150 g di farina manitoba
• 150 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 100 ml di latte intero 
• 1 uovo
• 5 g di sale
• 10 g di lievito di birra

per la crema di latte e ricotta:

• 150 g di ricotta
• 150 ml di panna fresca
• 25 g di zucchero a velo
• la scorza di un limone
• 200 ml di latte intero
• 70 g di zucchero
• 20 g di amido di mais

per finire:

• 1 tuorlo
• 50 ml di latte intero

Cominciamo a preparare l’impasto delle briochine: mescolate le farine e lo zucchero e cominciate a impastare con l’uovo leggermente sbattuto.

Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete il burro morbido a fiocchetti, facendone ben incorporare uno alla volta.

Scaldate il latte e scioglietevi il lievito, aggiungetelo poi a filo all’impasto e impastate fino a completo assorbimento, aggiungete per ultimo il sale e impastate ancora.

Formate una palla con l’impasto ottenuto e mettete a lievitare 2 ore coperto da pellicola.

Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio. A parte montate la panna montata a neve ferma, piano piano incorporatela alla ricotta. Mettete in frigo e tenete da parte.

Ora scaldate il latte con lo zucchero  e fate scaldare per scioglierlo bene, aggiungete ora la maizena setacciata e mescolate sul fuoco fino a quando la crema non comincerà a velare il cucchiaio.

Togliete dal fuoco, versate in una boule di vetro e coprite con la pellicola, che deve stare a contatto con la crema di latte. Fate raffreddare in frigo. Quando sarà fredda, mescolatela delicatamente al composto di ricotta e panna.

Mettete in un sac a poche e fate riposare in frigo.

Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto, dividetelo in 20 palline dello stesso peso (25 g l’uno circa), disponete le palline ben distanziate su due teglie da forno coperte di carta forno, coprite con pellicola e fate lievitare 5 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate le palline con il tuorlo e il latte sbattuti e cuocete a 170° in modalità ventilata per 20 minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

A questo punto farcite con la crema di latte e ricotta le vostre briochine , inserendo la bocca del sac à poche sotto ognuna di esse.

Spolverate di zucchero a velo…. voilà!

La preparazione è un po’ lunghezza, ma non difficile, il risultato fantastico e la felicità di chi li mangerà vi ripagherà della fatica.

Fate attenzione a non accorciare i tempi di lavorazione e lievitazione, sono fondamentali per la riuscita della ricetta.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 300 g di farina manitoba
• 2 uova
• 200 ml di latte intero
• 90 g di burro
• 20 g di lievito di birra
• 100 g di zucchero
• 4 g di sale
• 500 g di crema pasticcera

Raccogliete nella planetaria le farine, lo zucchero, il sale e il lievito di birra sbriciolato e mescolate con l’inserto a gancio per 5 minuti per mescolare bene.

Aggiungete il latte, poco alla volta e impastate per 5 minuti.

Aggiungete il primo uovo e impastate 5 minuti, fate lo stesso con il secondo.

Aggiungete ora un fiocchetto di burro a temperatura ambiente alla volta, e ogni volta impastate 5 minuti, procedete così fino a terminare i 90 g di burro.

Impastate ancora 7-8 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.

Date una forma di palla, mettetelo in una ciotola di vetro infarinata e coprite con pellicola. Fate lievitare 3 ore.

Riprendete l’impasto, stendetelo sul piano di lavoro infarinato in uno spessore di 3 cm circa, fate un giro di pieghe (QUI COME FARE), ridate una forma sferica all’impasto e fate lievitare altre 2 ore.

Stendete ora l’impasto in uno spessore di 2 cm circa e con un coppapasta di 10 cm di diametro ricavate 15 dischi, disponeteli su un piano infarinato, copriteli con un canovaccio e fate lievitare altre 2 ore.

Scaldate ora a 170-180° un litro e mezzo di olio di semi per friggere e friggete un paio di bomboloni alla volta, senza far scaldare troppo l’olio, cuoceteli circa 3 minuti per lato, dovranno essere ben dorati.

Scolateli su carta assorbente e fateli intiepidire.

Mettete la crema pasticcera in un sac à poche con bocchetta rigida e farcite i bomboloni, ancora tiepidi, di crema.

Non fateli raffreddare del tutto altrimenti la farcita sarà più ostica.

Per aiutarvi, inserite il beccuccio del sac à poche al centro, inclinatelo a 45° e mentre schiacciate il sac à poche e fate estrudere la crema ruotate il bombolone con l’altra mano, in modo da riempirlo bene.

Spolverate di zucchero a velo.

Quest’anno è davvero arrivato di corsa, con il lavoro e la vita il tempo è volato.

Ma ovviamente non ci facciamo trovare impreparati, e quest’anno il panettone è creativo!

Ok, i gusti però sono “classici”: cioccolato fondente e albicocca, come la Sacher.

Mi direte voi se l’esperimento è riuscito :-)!

INGREDIENTI:

Per il primo impasto (biga):

• 100 g di farina manitoba
• 12,5 g di lievito di birra fresco
• 65 ml di latte intero
• 1 cucchiaino di miele 

Per il secondo impasto:

• 50 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 12,5 g di lievito
• 60 g di zucchero
• 60 g di burro

Per il terzo impasto:

• 150 g di farina 00
• 50 g di farina manitoba
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 40 g di cacao amaro
• 2 uova + 2 tuorli

Per la fase finale:

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di albicocche secche
• 1 pizzico di sale
• la scorza di un’arancia bio grattugiata

Fase 1 (primo giorno, la sera):

Intiepidite il latte e scioglietevi dentro il lievito e il miele, aggiungete poi la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate una palla, ponete in una ciotola asciutta e pulita, coprite con pellicola e mettete a lievitare in frigo per dodici ore.

Fase 2 (secondo giorno, mattina):

Riprendete l’impasto aggiungete farine, zucchero e uova e impastate a lungo fino a completo assorbimento. Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente, un pezzettino alla volta facendolo assorbire molto bene.

Mettete nuovamente in frigo coperto da pellicola a lievitare 12 ore

Fase 3 (secondo giorno , sera):

Riprendete l’impasto dal frigo, aggiungete le farine, lo zucchero le uova intere e i due tuorli. Impastate bene e a lungo.

Ora lavorate il burro morbido con il cacao fino ad ottenere un composto leggero e omogeneo, incorporatelo un cucchiaino alla volta all’impasto.

Fate nuovamente lievitare in frigo coperto da pellicola tutta la notte.

Fase 4 (terzo giorno, mattino):

Riprendete l’impasto, lavoratelo un po’ sul piano di lavoro, aggiungete il sale e la scorza d’arancia, impastate bene e a lungo.

Aggiungete ora cioccolato e albicocche che avrete tritato abbastanza finemente.

Fate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore circa.

Rovesciatelo sul piano di lavoro, stendete l’impasto e ripiegatelo su sé stesso più volte per dare forza all’impasto.

Ora fatene una palla e ponetelo nello stampo da panettone.

Fate lievitare finoa che non avrà superato i bordi dello stampo di carta.

Scaldate il forno a 200° in modalità statica e ponete una ciotola d’acqua sul fondo del forno, infornate  per 10 minuti, poi abbassate a 170° e cuocete per altri 40 minuti (50 in totale).

Sfornate e fate raffreddare.

 e …. buona Natale!

E’ un impasto da focaccia, ma leggermente dolce, steso e condito con marmellata di albicocche, uvetta e mandorle.

Da provare!

INGREDIENTI:

• 500 g di farina 00
• 200 ml di latte
• 60 g di zucchero
• 12,5 g di lievito di birra
• 25 g di burro
• 500 g di marmellata di albicocche
• 100 g di uvetta
• 70 g di mandorle spelate

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Raccogliete la farina con lo zucchero sul piano di lavoro, aggiungete il latte con il lievito e impastate bene fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.

Aggiungete ora il burro morbido e impastate fino a completo assorbimento.

Tate lievitare l’impasto  in una ciotola coperta da pellicola fino a che non sarà raddoppiato in volume.

Imburrate e spolverate di zucchero una teglia da forno, stendete l’impasto in uno spessore omogeneo.

Fate lievitare un’altra ora cos’, coprendo con pellicola.

Ora con i polpastrelli create degli incavi nell’impasto, stendete la marmellata, distribuite le mandorle e l’uvetta. che avrete precedentemente ammollato per 15 minuti in acqua tiepida ( o rum per un gusto più deciso) e strizzato bene.

Cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa.

Si tratta di una brioche soffice e dolce dalla meravigliosa forma a treccia “sbocciata”, con tre “rose” che spuntano tra le maglie della treccia.

Sul web ci sono tantissime versioni, ne ho provate  e modificate tre diverse prima di ottenere quella giusta secondo me. Eccovi la mia versione.

E’ davvero perfetta per iniziare al meglio la giornata.

INGREDIENTI:

Per il lievitino:

• 200 ml di latte 
• 150+ 30 g di farina 00
• 15 g di lievito di birra

Per l’impasto:

• 400 g di farina 00
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 50 g di burro

Per la farcitura:

• 30 g di burro
• 50 g di zucchero

Come prima cosa sciogliete il lievito nel latte, aggiungete poi i 140 g di farina, setacciandola e mescolandola con una frusta, dovrà risultare morbido tipo una pastella. Coprite ora il lievitino con i 30 g di farina e lasciate riposare. 

Quando si creperà lo strato di farina allora il lievitino sarà pronto. Aggiungete ora le uova e metà farina e mescolate. Aggiungete lo zucchero, il sale e la restante farina e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo che si “incordi” sul gancio della planetaria. Se impastate a mano deve essere omogeneo, elastico e liscio.

Aggiungete ora il burro morbido a pezzettini e impastate fino a completa incorporazione.

Lasciate lievitare coperto fino a che non raddoppierà di volume.

Ora stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, date la forma di un rettangolo e ottenete uno spessore di circa 1 cm.

Fate fondere i 30 g di burro e spennellate la superficie dell’impasto, distribuite sopra lo zucchero.

Ora arrotolate l’impasto su se stesso sul lato lungo, ottenendo un “salame”.

Tagliatene due pezzi da 3 cm circa e tenetelo da parte.

Incidete per lungo il “salame” ottenuto senza tagliarlo fino in fondo.

Girate verso l’interno la parte di salame rimasta attaccata , posizionandola al centro dei due lembi.

Procedete intrecciando fra loro i due lembi.

Posizionate infine i pezzi tenuti da parte uno all’estremità finale e uno al centro, facendo un piccolo spazio nella treccia e spennellando di burro la zona per farlo aderire.

Otterrete così tre rose tra le maglie della treccia.

Trasferite in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato  e fate lievitare ancora mezzora circa.

Infornate a 170° per 45 minuti.

E’ quasi un anno che c’è cucina paradiso e quest’anno ho deciso di cimentarmi con la colomba pasquale.

Allora, siamo onesti: è un procedimento molto lungo, dovete calcolare due giorni di lavoro, ma non è assolutamente complicato. I passaggi sono semplici, è il tempo necessario che è tanto, ma si sa, le cose buone vengono con pazienza e lentezza e la lievitazione ha davvero bisogno di tempo.

L’ho preparata con sola uvetta, perché a casa mia non piacciono i canditi, ma potete farla a piacere, è buonissima anche con le gocce di cioccolato.

Una volta cotta potete conservarla 3-4 giorni.

INGREDIENTI:

Per il primo impasto:

• 175 g di farina manitoba
• 67 g di latte intero
• 125 g di acqua
• 18 g di lievito di birra

Per il secondo impasto:

• 130 g di farina manitoba
• 25 g di zucchero
• 25 g di burro

Per il terzo impasto:

• 275 g di farina manitoba
• 170 g di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiai di latte
• 130 g di uvetta
• 5 g di sale

 Per la glassa:

• 1 albumi
• 3 cucchiai di farina di mandorle
• 60 g di mandorle spelate
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• granella di zucchero

 Come prima cosa prepariamo il primo impasto mescolando con un cucchiaio la farina, il lievito sbriciolato, l’acqua e il latte tiepidi. Copriamo con pellicola e facciamo lievitare 2 ore.

Aggiungete ora lo zucchero e la farina del secondo impasto e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Solo a questo punto aggiungete il burro morbido fino a completo assorbimento. Date una forma a palla , coprite con pellicola e fate lievitare altre 3 ore.

Trascorso il secondo tempo di lievitazione aggiungete all’impasto la restante farina, lo zucchero e il latte e cominciate a impastare. Aggiungete poi il sale e un uovo alla volta, non inserite il successivo fino a completo assorbimento del precedente. Incorporate sempre un pezzetto alla volta anche il burro morbido.

Alla fine aggiungete l’uvetta che avrete ammollato in acqua tiepida per 10 minuti e poi bene strizzato.

Fate lievitare coperto da pellicola per 8 ore a temperatura ambiente o 16 ore in frigorifero.

A fine lievitazione prendete l’impasto e dividetela in due parti: con la prima ricavate una forma allungata e stendetela nella parte centrale dello stampo da colomba, per formare il corpo; dividete in due l’altra metà e ricavate delle palle allungate, che posizionerete nello stampo a formare le ali della colomba.

Fate lievitare ancora 3 ore fino a che non raggiungerà il bordo.

A lievitazione ultimata preparate la glassa mescolando la farina di mandorle con l’albume e lo zucchero fino ad ottenere una glassa uniforme, stendetela sopra la superficie della colomba, poi distribuite mandorle e granella di zucchero. 

Infornate a 170° per 55 minuti.

Buona Pasqua a tutti!

Buoni e soffici sono davvero speciali.

Una coccola, piccola, che vi addolcirà il cuore…

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 250 g di yogurt magro alla vaniglia
• 200 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 100 g di mandorle pelate
• 3 mele fuji
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato 
• succo di limone

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e lo yogurt e sbattete ancora.

A parte mescolate la farina 00 e quella di mandorle, il lievito  e il sale, setacciate e aggiungetele al precedente impasto, mescolate bene.

Ora tritate le mandorle abbastanza finemente ma comunque in modo grossolano e unitele all’impasto.

Pelate una mela 1 mezza e tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela all’impasto.

Ora preparate gli stampi da muffin: potete versarvi direttamente l’impasto senza nulla se di silicone o  imburrandoli e infarinandoli se sono di altri materiali, oppure porre all’interno degli stampini dei piromani di carta .

Riempite ogni stampino con l’impasto riempiendone al massimo per metà, gonfierà molto in cottura!

Ora lavate le due mele, tagliatele in due, eliminate il torsolo e affettate sottilmente: irrorate le fettine con un mix di acqua e succo di limone per non farle annerire. Sgocciolatele bene, tagliatele in due e disponetene tre mezze fettine su ogni muffin.

Infornate a 170° per 25 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.