CUCINA PARADISO

Risotto alla zucca e erborinati con crema di bietole

Non il solito risotto alla zucca. Il gusto dei formaggi erborinati (ho fatto un mix di quello che avevo in frigo: gorgonzola dolce, roquefort, blue del Moncenisio), si sa, con

Torta pasqualina (a modo mio)

Arriva Pasqua, arriva pasquetta… che facciate una grigliata con amici, un picnic fuori porta, o stiate a casa… la torta pasqualina non può mancare. Vi propongo la “mia” versione: la pasta

Rabatòn di bietole e cicoria

I rabatòn sono un tipico piatto della cucina povera piemontese, sono gnocchetti di erbette miste (di solito amare) e ricotta, con aggiunta di parmigiano e uovo. La farina, in piccolissima

Lasagnetta alle bietoline e gorgonzola

Una versione green della regina della cucina italiana, sua maestà la lasagna! Una versione veggie, verde ma molto saporita. Ho usato le bietoline ,  besciamella  e il sapore del gorgo.

Albero di Natale di sfoglia ripieno

Un’idea davvero scenografica (e buonissima!) per l’antipasto di Natale? Eccolo! Un albero di Natale si sfoglia ripieno! Io ho scelto due ripieni diversi : bietole e ricotta e mousse di

Green godness soup

Green godness , bontà verde, non avrei potuto chiamarla diversamente: questa zuppa di verdure è un concentrato di verde. Buonissima, verdissima, sanissima! L’amaro del prezzemolo e  delle bietole vengono bilanciate

Pesce spada con purea di bietole e pan brioche croccante

Il pesce spada alla griglia è buonissimo di per sé e a me non piace pasticciarlo con salse e salsicce coprenti. Ho pensato però a quale contorno per esaltarne il

Strudel salato con bietole, patate e scamorza affumicata

Mamma che buono questo strudel salato, dovete provarlo! I sapori e i colori sono perfetti per il tempo autunnale… L’ho preparato per una cena con amici ed è piaciuto moltissimo!