CUCINA PARADISO

Cotechino in crosta

Non può mancare nelle feste, e soprattutto a capodanno, il cotechino, meraviglia culinaria della nostra tradizione.

Sempre buono con purè e lenticchie, qui ve lo propongo in una versione alternativa e bella da presentare: lo facciamo in crosta!

INGREDIENTI:

• 1 cotechino  (fresco o confezionato)
• 500 g di spinaci
• 100 g di prosciutto crudo
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di senape
• 1 uovo
• peperoncino a piacere.

Come prima cosa lessate il cotechino seguendo le istruzioni del fornitore (di solito bastano 20-25 minuti), scolatelo e privatelo del budello.

In una padella antiaderente fate imbiondire in 3 cucchiai d0olio lo spicchio d’aglio spacciato e schiacciato col peperoncino, aggiungete gli spinaci e coprite con un coperchio.

Di tanto intanto girateli e quando si saranno ben asciugati aggiungete la senape e mescolate. Devono essere il più asciutti possibile.

Stendete un foglio di pasta sfoglia rettangolare e ritagliatene una striscia che userete per le decorazioni.

Distribuite sopra il prosciutto lasciando un cm libero lungo i bordi.

Stendete sopra gli spinaci e al centro il cotechino.

Sbattete l’uovo e con un pennello spennellate i bordi.

Chiudete la pasta sfoglia su se stessa, spennellate poi tutto con l’uovo.

Dalla striscia avanzata create delle decorazioni a piacere e terminate con i semi di zucca.

Cuocete in forno ventilato a 180° per 40 minuti.

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