CUCINA PARADISO

Sfoglia pomodori, melanzane e scamorza

Le torte salate di sfoglia sono un passepartout per ogni occasione, piacciono a tutti e permettono di sbizzarrirsi con ingredienti dolci e salati.

A me piace anche la versione con poca farcia, in cui la sfoglia rimane croccante protagonista, come in questa ricetta: solo fettine di pomodoro , melanzana e scamorza alternate…..io la adoro!

Si prepara in 5 minuti ed è semplicissima!

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 pomodori cuori di bue
• 1 melanzana lunga
• sale
• 1 scamorza affumicata
• pepe
• olio e.v.o.
• 6 cucchiai di passata di pomodoro
• origano
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte

Stendete la sfoglia su un foglio di carta forno, spennellate con l’uovo sbattuto con il latte il bordo, ripiegatelo su sé stesso creando una cornicetta, e spennellate anche questa.

Scaldate olio e uno spicchio d’aglio in una padella, aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete per 10 minuti.

Tagliate a fette sottili pomodoro, scamorza e melanzane.

Distribuite la salsa sulla sfoglia, disponete le verdure e il formaggio alternati sovrapponendoli leggermente sulla sfoglia.

Salate, pepate e infornate a 180° per 25 minuti.

Servite caldo.

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