CUCINA PARADISO

Layer cake al cioccolato e lamponi

Layer cake ai lamponi e cioccolato con buttercream sfumata5

TORTE E CROSTATE | 20 giugno 2016 | By

Questa torta super fantastica l’ho preparata per il terzo compleanno della piccola Francy, la dolce peste della mia migliore amica.

Pensata per una bimba golosa ha conquistato però anche tutti i grandi!

La torta è al cioccolato, farcita di una crema al cioccolato golosissima, in cui contrastano però a meraviglia i lamponi, che la fanno da padroni nella buttercream assolutamente rosa che ricopre l’intera torta.

Certo non bisogna per un giorno pensare alle calorie, ma tornare bimbi, e lasciarsi trasportare in un mondo tutto rosa pieno di zucchero e cioccolato……

Layer cake ai lamponi e cioccolato con buttercream sfumata6INGREDIENTI:

Per le due torte (diametro 24 cm) al cioccolato:

  • 1 kg di farina
  • 500 g di burro
  • 300 g di zucchero 
  • 8 uova
  • 2 bustine di lievito
  • 80 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 pizzichi di sale

Per il buttercream ai lamponi:

  • 375 g di burro
  • 750 g di zucchero a velo
  • 150 g di lamponi
  • 2 cucchiai di succo di limoni
  • 1 cucchiaio di zucchero

Per la farcitura:

  • 500 g di mascarpone
  • 400 g di panna
  • 80 g di zucchero
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 g di lamponi

Come prima cosa prepariamo le due torte: 

innanzitutto  scaldate il forno a 170° in modalità ventilata.

Ora raccogliete il burro con lo zucchero in planetaria o in una ciotola e montatelo bene con le fruste fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungete un uovo alla volta, sempre montando con le fruste; non inserite il successivo fino al completo mescolamento del precedente.

Raccogliete farina, lievito, bicarbonato e cacao in una ciotola e setacciateli.

Aggungete ora all’impasto e mescolate bene.

Imburrate e infarinate due teglie diametro 24 cm e versateci sopra l’impasto. E’ molto denso, quindi aiutatevi col dorso di un cucchiaio per stenderlo.

Infornate e cuocete 45 minuti.

Fate raffreddare completamente,poi rimuovete dagli stampi e ponete sul tavolo da lavoro.

Con un coltello da pane molto affilato eliminate la calotta superiore di ogni torta, in modo da ottenere una superficie piana.

Layer cake ai lamponi e cioccolato con buttercream sfumataOra con attenzione dividiamo ogni torta in due, ottenendo così 4 dischi di torta di uguali dimensioni.

Layer cake ai lamponi e cioccolato con buttercream sfumata2Ora dedichiamoci alla farcitura: montate a neve ferma la panna con lo zucchero, aggiungete poi il mascarpone e continuate a montare, aggiungete poi il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate ancora.

Ora disponete il primo disco di torta sulla tortiera e copritelo con un terzo della farcia, livellandola bene con una spatola, distribuite qua e là un terzo dei lamponi freschi e coprite col secondo disco.Layer cake ai lamponi e cioccolato con buttercream sfumata3

Farcite alla stessa maniera il secondo disco e il terzo, coprite poi con l’ultimo.

Layer cake ai lamponi e cioccolato con buttercream sfumata4Ora prepariamo il buttercream: come prima cosa cuociamo in un pentolino i lamponi con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero, cuociamo a fuoco basso per 10 minuti circa fino ad ottenere una purea, Passatela al colino e fate raffreddare completamente.

Montate con le fruste il burro per 5 minuti,fino a che non diventa morbido, poi aggiungete lo zucchero a velo un po’ alla volta e fate montare a lungo fino ad ottenere un composto cremoso e soffice, ora aggiungete un cucchiaio di succo di lamponi , mescolate bene . Avrete così ottenuto la buttercream rosa chiaro, prelevatene un terzo e mettetela dentro un sac à poche.

Aggiungete ora ancora succo, ottenendo la buttercream rosa scuro, prelevatene la metà e mettete in un secondo sac à poche.

Aggiungete il restante succo ottenendo la buttercream fuxia, ponete anche questa in un sac à poche.

Partite con la buttercream rosa chiaro e cominciate adistribuire la crema in cerchi concentrici partendo dalla base. Quando terminate la buttercream chiara passate a quella intermedia e procedete nella stessa maniera sempre procedendo verso l’alto.

Terminate con la buttercream fuxia, coprendo anche la sommità della torta.

Piano piano con l’aiuto di una spatola livellate bene la crema di burro su tutta la superficie, se si mescolano un po’ le diverse sfumature non importa perché otterrete un bell’effetto!Layer cake ai lamponi e cioccolato con buttercream sfumata5

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