CUCINA PARADISO

Crema di zucca al latte di cocco e yogurt piccante

Crema di zucca al latte di cocco e yogurt piccante2

ZUPPE E VELLUTATE | 7 novembre 2015 | By

Volete una vellutata calda e morbida ma siete in cerca di qualcosa di speciale?

Eccovi accontentati!

Una semplice crema di zucca può davvero diventare super, come? con la cottura assieme al latte di cocco che dona morbidezza e un profumo incredibili e l’aggiunta finale di una crema di yogurt piccante che contrasti la dolcezza di zucca e cocco.

Semplice e speciale.

Crema di zucca al latte di cocco e yogurt piccante

INGREDIENTI:

  • 500 g di zucca
  • 1 cipolla rossa 
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di latte di cocco
  • olio e.vo.
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di yogurt greco bianco (anche magro)
  • tabasco

Come prima cosa cuocete la zucca in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Questo vi permetterà di eliminare facilmente la buccia e di ottenere un gusto più saporito.

Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate la buccia e raccogliete la polpa in una ciotola.

Scaldate in un tegame un giro d’olio e fatevi rosolare la cipolla finemente affettata per 5 minuti.

Aggiungete la polpa di zucca, rosolate altri 3-4 minuti poi salate, pepate e coprite di brodo.

Dopo 5 minuti aggiungete il latte di cocco e cuocete fino a che non si sarà asciugato quasi tutto il liquido, circa altri 15 minuti.

Frullate il tutto con il minipimer.

A parte mescolate lo yogurt con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco (regolatevi  in base al vostro gusto).

Impiattate versando la crema di zucca nei piatti e aggiungendo una cucchiaiata di yogurt piccante.

Se lo trovate decorate con basilico limonato.

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