CUCINA PARADISO

Green godness soup

Green godness soup3

ZUPPE E VELLUTATE | 18 ottobre 2015 | By

Green godness , bontà verde, non avrei potuto chiamarla diversamente: questa zuppa di verdure è un concentrato di verde.

Buonissima, verdissima, sanissima!

L’amaro del prezzemolo e  delle bietole vengono bilanciate dal dolce delle zucchine e dei pisellini, perfetto!!

Si prepara in 10 minuti tra l’altro.

Green godness soup

INGREDIENTI:

  • 1/2 cipolla bionda
  • 2 zucchine scure
  • 2 mazzetti di bietole
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 150 g di pisellini
  • 300 ml di brodo vegetale
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Affettate la cipolla e rosolatela in tegame con un filo d’olio.

Lavate e asciugate le bietole, lavate e tagliate a rondelle le zucchine e aggiungete entrambe alla cipolla.

Aggiungete anche il prezzemolo e i pisellini. 

Tenete da parte qualche fogliolina di bietola e di prezzemolo.

Coprite col brodo e fate cuocere coperto per 15 minuti (aggiungete brodo se si asciuga troppo).

Tenete da parte qualche pisellino e un paio di rondelle di zucchina, raccogliete poi tutto nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Regolate di sale e pepe, servite completando con un giro d’olio a crudo e i pezzettini di verdura tenuti da parte.

Green godness soup2

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