Torta al limone e mandorle

TORTE E CROSTATE | 11 ottobre 2015 | By lucia

In questo Novembre triste e buio eccovi un raggio di sole… dolcissimo!

Questa torta al limone e mandorle prende ispirazione dalla meravigliosa tarte au citron francese, quella crostata con crema al limone (intensamente al limone)tipica dei nostri vicini d’ oltre’ alpe.

Io ho usato anche la frolla al limone croccante: è una frolla in cui burro e zucchero sono in egual peso,un po’ meno burro e un po’ più zucchero della mia frolla classica, questo dona più correntezza al nostro guscio di frolla. L’uso dell’uovo intero e non solo del tuorlo rafforza questa croccantezza. L’abbondante scorza di limone dona l’aroma giusto.

Nella farcia invece ho aggiunto le mandorle a scaglie…. buona…

INGREDIENTI:

per la frolla

250 g di farina 00
150 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di due limoni

per la farcia

6 uova + 3 tuorli
175 g di zucchero a velo
350 ml di panna
350 ml di succo di limone
100 g di mandorle a lamelle

Come prima cosa prepariamo la frolla: raccogliamo nella planetaria (o sul piano di lavoro) tutti gli ingredienti e impastiamo fino a quando non avremo un impasto omogeneo.

Stendiamolo fra due fogli di carta forno leggermente infarinati, rovesciamo la nostra sfoglia di frolla su una tortiera da crostata ben imburrata e infarinata, adattiamola per bene e rifiniamo i bordi.

Copriamo con carta stagnola e riso o fagioli per mantenere il peso e cuociamo in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Dopo questo tempo eliminiamo stagnola e riso/fagioli e cuociamo altri 10 minuti scoperto. Sforniamo.

Nel frattempo montiamo con le fruste le uova e i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Adesso aggiungiamo la panna e il succo di limone e montiamo ancora.

Stendiamo le lamelle di mandorle sul fondo della frolla, poi sopra la crema al limone.

Infornate in forno a 150° (ricordatevi di abbassare quando sfornate il guscio di frolla) e cuocete per 55 minuti.

Sfornate, fate raffreddare, spolverate di zucchero a velo et voilà……

Tags: frolla, Limone, mandorle, torta

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ME

Cucinare è scoperta, passione, dedizione, è il mio modo di amare chi mi sta accanto, di stare con me stessa, cucinare è un viaggio sensoriale nella vita, è colori, profumi e sapori, è valvola di sfogo nei momenti no o gratificazione e celebrazione di felicità…cucinare è il fil rouge dei miei sentimenti, che alla fine, sono l’ingrediente segreto di ogni piatto. Nella vita sono un’odontoiatra, amo la mia professione che occupa la maggior parte del mio tempo ed energie, ma quando una passione ti accompagna fin da piccolina, crescendo insieme a te non puoi ignorarla, devi darle il giusto spazio nella tua vita, così è la cucina per me ed ecco il mio blog!

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