CUCINA PARADISO

Patate hasselback

Le patate hasselback sono un piatto della cucina svedese caratterizzate da un particolare modo di tagliarle creando un “ventaglio” in cui vengono farcite per poi essere cotte in forno.

La farcitura è data da un trito di erbe aromatiche, aglio, olio e del formaggio grattugiato.

Ce ne sono versioni più condite, io vi presento la ricetta tradizionale.

INGREDIENTI:

• 4 grosse patate 
• erbe aromatiche miste 
• 2 spicchi d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 100 g di pecorino grattuggiato

Innanzitutto vediamo come tagliare le patate: dopo averle lavate, senza sbucciarle, cominciate a praticare dei tagli longitudinali come a creare delle fettine sottili, facendo attenzione a non arrivare fino in fondo col coltello, in modo tale che rimangano tutte unite.

Sciacquate le patate sotto l’acqua per eliminare l’eccesso d’amido.

Tritate finemente le erbe e l’aglio, distribuite il trito tra i tagli delle patate, poi salate, pepate e irrorate di abbondante olio. Grattugiate poi sopra, facendo scendere anche tra i tagli, il formaggio.

Infornate a 200° per 1 ora.

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