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Realizzate il vostro impasto e fatelo lievitare.

Dividetelo in porzioni della dimensione che volete dare alla vostra pagnotta.

Di ogni porzione:

1. stendete con i polpastrelli l’impasto dandogli una forma rettangolare

2. ora ripiegate verso l’interno un terzo dell’inpasto

3. ripiegate l’altro terzo verso l’interno

4. ora stendete con i polpastrelli in “verticale” l’impasto allungandolo un pò, poi ripiegate verso il basso un terzo dell’impasto

5.ripiegate in alto l’ultimo terzo

6. riprendete dal punto 1 e rifate tutta la procedura.

A questo punto avrete pronta la vostra pagnotta.